海膽裏面黃黃的東西是什麼

海膽黃。海膽別名海刺蝟，是海洋淺水區的無脊椎動物，呈球形、心臟形等，外表顏色比較深，包括綠色、橄欖色、紫色、黑色等。鮮海膽的保質期比較短，從剝開開始計算，不能超過4-5天，存放的時間過長，會導致食材變質。海膽可以用於製作椰香海膽卷、海膽料理等美食。