鴨腸裏面黃黃的是什麼

膽固醇、油脂。如果在火鍋店點鴨腸是不會看到黃色的東西，主要是在家自己處理鴨子時會發現，這並不是消化殘留物，這主要是油脂、膽固醇、脂肪一類的東西，處理鴨腸時候建議把這些取出，沒有食用價值。在家吃鴨腸時，如果火候大了會導致鴨腸變色，不用擔心並不會影響食用。