營養豐富的重慶小面怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備各種調料

2.把姜蒜剁成末放入碗裏，把香葱摘洗淨切成葱花

3.趁着煮麪的水沒開的時間調汁：調入兩勺醬油、半勺雞精、味精半勺、一勺葱花

4.兩勺花椒麪

5.兩勺紅油辣椒

6.一勺豬油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜

7.水燒開後放入小把面，然後快速用筷子攪散，放入空心菜，煮到斷生（用手掐開一截面，沒有白點即可）就可以裝碗了

8.在調料碗中加入兩勺麪湯，家裏如果有骨頭湯是最好了

9.把空心菜先挑入碗中，再挑入麪條即可

烹飪技巧

1.醬油，不需要多貴的生抽老抽，黃豆醬油即可。（為什麼要先放呢？因為碗裏沒有東西才可以掌握放醬油的量，可以先少放，萬一淡了加鹽，切記不要在煮好的面裏在加醬油）味精和雞精（你要是看見過那些知名小面放調料，你就知道味精對他們來説有多重要了，建議多放點）2.混合油（豬油、菜油、香油），油一定要多放點，這也是關鍵。不喜歡吃豬油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不過沒有豬油肯定沒這麼香了哦3.小面最關鍵的一味調料就是辣椒，小云陸續也將推出辣椒油哦~~