口感飽滿的紅燒豬蹄怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.佐料準備；

2.將豬蹄洗淨，切成塊狀，用清水浸泡1小時出血水；

3.豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和薑片，焯一下水；

4.將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝乾水分；

5.熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒；

6.將八角、桂皮、幹辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味；

7.下豬蹄，煎至表皮金黃；

8.轉入砂鍋中，倒入料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，加入清水沒過豬蹄，加入蒜、姜、葱大火煮開，小火慢燉1小時；

9.加入適量冰糖調味，大火收汁，撈出即可。

烹飪技巧

1、炒花椒時，一定要用小火，炒出香味後，立即撈出，否則花椒焦掉後就有焦味。2、豬蹄放涼了啃着吃，滿嘴甜辣香，味道超級棒。