荷蘭豆炒肉片怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 瘦肉切薄片、用薑絲、生抽、蠔油、花雕酒、生粉攪拌均勻、醃製10分鐘。

2. 荷蘭豆摘掉兩邊絲、燒開水，白灼半分鐘，過冷河，撈起控幹水分備用。

3. 下油熱鍋，倒入肉片，猛火快速滑炒至變色，撈起待用。

4. 繼續下點油，加入蒜片，爆香後倒入荷蘭豆爆炒幾下，倒入肉片，繼續翻炒至荷蘭豆斷生，加入鹽、少許白糖和雞粉調味即可。

烹飪技巧

肉片提前醃製便於入味，加點花雕酒可去腥。荷蘭豆白灼時加點油會保持翠綠，過冷河會使口感保持脆爽。炒的時候要大火快炒。