可蒸可烤蛋糕怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.06W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘主料
牛奶 :80食用油 :35
低筋麪粉 :70
糖 :80
五個蛋黃 :79
五個蛋白 :109
輔料
米醋 :1勺具體步驟
1. 將80克牛奶和35克食用油放進奶鍋,小火,邊煮邊攪拌,微沸就關火。
2. 將奶和油混合物輕搖晃100圈,盤底微温時加進低粉。
3. 將麪糊倒進蛋黃,攪拌均勻後放進冰箱。
4. 加進1勺米醋,用打發蛋白,打發到泡泡較豐富時便可停止。
5. 80克白砂糖分4次加進蛋白,每次時間間隔要長一些。一直打發到很硬,繼續打發感覺很吃力的時候便停止。加第二次糖的時候可先預熱烤箱,150度5分鐘。
6. 將三分之一的蛋白加進蛋黃糊,上下攪拌,然後將攪拌好的糊加到剩下的蛋白,上下攪拌均勻。
7. 蛋糕模底部摸少量拿用油防粘底,倒進麪糊,放進烤箱,四層烤箱第二層,130度,上下火,30分鐘(我用的是38升的烤箱,之前用15升的烤箱要160度40分鐘)。烤好後,用蛋糕脱模刀(我用的是水果刀)在蛋糕四周劃一圈,這樣蛋糕冷卻之後蛋糕表面不會四分五裂的。
8. 脱模後蛋糕底部
9. 這是隔水蒸的,沒想要拍照,所以吃了一塊。蒸的時候,蛋糕盤上要加一個盤子蓋住(隨便什麼,只要能蓋住不讓水蒸汽跑進去就行)。