葱花火腿排包的做法 - 葱花火腿排包怎麼做
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食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
葱花火腿排包的做法步驟
1、準備好原料。
2、先放液體原料。
3、再放粉類,湯種,面中間挖坑放入酵母。
4、麪包機普通麪包程序和麪10分鐘停掉再和10分鐘。
5、切火腿,葱末。
6、砧板倒油,手工揉麪,把30克油全部揉進面裏。
7、面揉至出膜。
8、發酵。
9、發2倍大。
10、反覆擀壓排氣。
11、分割麪糰靜置15分。
12、擀開面團橫向捲起。
13、擺入烤盤,刷蛋黃,撒葱末,火腿末。
14、放入烤箱2次發酵。
15、發好,烤箱中層150度,上下火18分鐘烤制。
16、取出放到烤架上晾到手的温度密封保存。
小竅門
湯種就是20克面加100克水煮熟的麪糊。麪包要室温保存,放冰箱會加速麪粉老化,影響口感。