紅燒燕鮁的做法 - 紅燒燕鮁怎麼做

“燕鮁：就是燕鮁魚。
鮁魚有兩種，鮐鮁魚和燕鮁魚。收拾鮁魚要仔細挑去血線,去淨腹腔內的血。因為鮁魚血奇腥無比，對人體不利。
燕鮁比鮐鮁魚好吃，燕鮁的肉質細膩，很香。鮐鮁很腥。價格上燕鮁更貴一些。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒燕鮁的做法步驟

• 1、燕鮁魚一條800g，葱薑蒜、醬油、料酒、醋、油、鹽糖味精。

• 2、將燕鮁魚去腮、去除內臟、特別要把魚血清除乾淨，沖洗後將鮁魚切段。

• 3、葱薑蒜切片。備用。

• 4、起鍋熱油，爆香葱薑蒜。

• 5、放入鮁魚段。

• 6、開大火，烹入料酒、醋，使其快速蒸發，達到去腥的目的。

• 7、然後，加醬油。

• 8、加清水燒開後，加鹽、糖調味。

• 9、蓋上鍋蓋，中火燒製10分鐘左右。

• 10、加味精提鮮。

• 11、即可出鍋裝盤。用小葱葉或香菜稍作點綴。