佈雪蛋糕的做法 無水無油布雪蛋糕,零難度超快手! 佈雪蛋糕怎麼做
來源:飄香吧 3.18W
“軟綿綿的小蛋糕,一口咬上去既有餅乾的味道,也有蛋糕的軟綿口感,外皮帶酥脆,內裡綿軟絲滑,中間夾著奶香濃鬱的卡仕達醬,一口爆漿,真是絕了!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
佈雪蛋糕的做法步驟
1、蛋糕胚部分材料準備,冷藏雞蛋。
2、蛋黃蛋白分離。蛋白放入乾淨無水盆中,中速打發至魚眼泡,加1/2糖,打至紋路,加入剩餘的糖。
3、打到提起打蛋頭小彎鉤狀態。低速整理氣泡,盆邊也要打到。
4、放入蛋黃,用刮刀切拌或者電動打蛋器,打幾圈混合均勻。
5、預熱烤箱上下190度。篩入低粉。
6、切拌、翻拌手法迅速拌勻。裝入裱花袋。
7、剪口擠入墊了油紙的烤盤中。
8、放入烤箱中層偏下,180度烤13分鐘。烤完取出冷涼。
9、準備卡仕達醬。蛋黃加糖打發至微微發白。
10、牛奶煮至基本沸騰,一邊倒入蛋黃糊中,一邊用電動打蛋器高度打勻。
11、倒回不粘鍋中,小火煮,邊煮邊攪拌至濃稠狀態,離火冷涼。
12、淡奶油中、高速打至紋路,還帶流動的狀態。倒入晾涼的糊中,攪勻成卡仕達醬,裝入裱花袋。
13、涼好的蛋糕胚上,擠上卡仕達醬,蓋上一片蛋糕胚,就可以啦!
14、全部操作完成,撒上一層奶粉即可!
小竅門
1、蛋白打的一定要穩定,不然加粉拌非常容易消泡;
2、烤溫烤時僅供參考;
3、沒有零卡糖,也可用細砂糖替代
4、文章出自@塵曉。