黑米小餐包的做法 黑米小餐包&漢堡 黑米小餐包怎麼做
“普通麵包粉做的麵包吃多了,想換換花樣。平時沒少在網店裡買麵粉,趕上節日促銷時就會囤一些,剛巧看到有黑米麵包粉上市,就入手了幾袋嘗一嘗。這個黑米麵包粉比普通的麵包粉吸水性高,揉麵過程中我還添了一些牛奶。生麵糰柔軟、光滑有彈性,烤好的麵包也鬆軟暄騰,一按似乎都能跳起來,吃起來也有淡淡的黑米香。黑米有補腎黑髮、防貧血等功效,細水長流地吃一些,日久見成效。
冰箱裡還有兩包乳酪片,我臨時起意放了兩片與麵粉同揉,雖然吃的時候沒有感受到太濃郁的味道,但是營養在了,補充鈣鐵等微量元素時時刻刻留意著,讓每一頓飯都有豐富的營養,這其實也是我所追求的。雖然是冬天,但是利用麵包機或者烤箱的發酵功能,能讓麵包在溫暖溼潤的環境裡漲發得很好。小餐包做成漢堡包,又變成了美味早餐,大人孩子都有的吃了,一上午都不餓。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
黑米小餐包的做法步驟
1、全部材料準備好:黑米麵包粉、雞蛋、乾酵母、鹽、細砂糖、牛奶、乳酪片、黃油;牛奶如果換成涼水可將用量減少10克;
2、除黃油外的所有材料入麵包桶中,乳酪撕成碎塊同入桶中,啟動東菱6D麵包機的揉麵程式10分鐘;
3、麵糰成型而且很滋潤,將黃油塊入面桶中,再次啟動揉麵程式15分鐘;
4、麵糰柔軟滋潤,揪一塊麵團,能撐出這種透明且有彈性的薄膜,揉麵結束;
5、麵糰收圓放在桶中,蓋一塊溼布增加溼度,再蓋上面包機蓋子,選擇發酵程式1小時,可根據麵糰狀態來調整發酵的時間;待麵糰是原來的二倍大小時,手指蘸麵粉在頂部戳個洞,不塌陷不回縮,發酵成功;
6、麵糰取出放在揉麵墊上,輕輕拍幾下排氣,稱重分成7等份,擺放在不粘烤盤上,送入烤箱中,放一碗溫水;用不用烤箱的發酵功能可隨意,我北方冬天有暖氣,廚房還算暖和,所以我沒用發酵功能,直接合上烤箱門自然發酵;
7、待面坯是原來的二倍大小時,取出,表面刷一層蛋液(分量外);此時烤箱可預熱180度;
8、將面坯送入預熱好的烤箱中層,180度上下火,20分鐘左右;
9、出爐後移到晾架上涼到手溫時可入袋封存,直接吃或者做成漢堡包都不錯。
小竅門
1.黑米麵包粉是配比好的,如果想自己製作,可以將黑米打磨細膩後與麵包粉混合,比例自己看著調整吧;因為黑米粉比較吃水,所以液體量比普通的麵包粉要多一些,可根據麵糰狀態來調整液體量;
2.不管用什麼工具揉麵,都要揉出手套膜,麵包烤好後才好吃;烤的時間和溫度視自家烤箱來調整。漢堡的材料也可根據喜好來製作。