蛋黃酥 - 美味蛋黃酥
來源:飄香吧 3.04W
“今天的蛋黃酥只包了純蛋黃,感覺更好吃,相比和豆沙包裹蛋黃的做法本人還是喜歡純蛋黃的味道。鹹蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸,氨基酸等人體生命重要的營養元素.。不過膽固醇是一柄雙刃劍:膽固醇增高會影響動脈,易得動脈硬化,膽固醇缺少也會引起一系列健康問題。普通人一天食用一個到兩個蛋黃就夠了,不要太多。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
美味蛋黃酥的做法步驟
1、兩種麵糰揉成團,蓋保鮮膜靜置半小時
2、鹹蛋黃放烤箱180度上下火烤15分鐘左右
3、油皮分成等量的小份,油酥也分成等量的小份
4、取其中一份油皮包裹住油酥
5、全部做完後,蓋保鮮膜鬆弛5分鐘左右
6、取一份鬆弛好的麵糰,壓扁,用擀麵杖擀成長條狀
7、從上至下捲起來
8、全部做完所有的麵糰後,蓋保鮮膜鬆弛5分鐘左右
9、取一份鬆弛好的麵糰,將麵糰再次擀開,擀成長條狀
10、再次捲起來
11、全部卷好,蓋上保鮮膜靜置5分鐘。
12、取一塊鬆弛好的麵糰,中間用手指按壓一下
13、將兩頭向中間疊起
14、按扁擀成圓形,放上蛋黃
15、收口向下
16、表面刷適量雞蛋液,撒芝麻
17、烤箱預熱上下火180度。烤20分鐘左右即可
18、成品