紅燒划水的做法 【浙菜】紅燒划水 紅燒划水怎麼做

“什麼是“划水”？專業廚師管魚的尾部為划水，原來如此，那就來個紅燒划水吧，這個菜譜參照大炒勺的做法，在此謝謝了！口感：菜品色澤紅亮、滷汁稠濃、肥糯油潤、肉滑鮮嫩。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒划水的做法步驟

• 1、準備薑片、蔥段、蒜瓣、花椒、八角等。

• 2、先調汁：把胡椒粉、鹽、白糖、醋、醬油、料酒混合，加入少量水攪拌均勻待用。

• 3、用刀把魚尾剖開備用。

• 4、把魚尾裡外拍上面粉。

• 5、鍋熱入油，油燒熱下入魚。

• 6、把魚煎到兩面呈金黃色。有點糊了哈。

• 7、放入姜蔥蒜，煸香。

• 8、放入花椒、八角。

• 9、倒入調好的汁。

• 10、再加入少許水，加入豆瓣醬，因為喜歡它的味道。

• 11、用文火燉十幾分鍾，然後大火收汁，出鍋。因整理冰箱，一下汁收沒了，失敗之處啊。