香辣花甲的做法 香辣的鮮香滋味：香辣花甲 香辣花甲怎麼做

“花甲是近海的一種野生海蝦,有一大號的前螯形似鷹爪也叫鷹爪蝦。煙臺人把鷹爪蝦也叫做“咔吧蝦”因活蝦前螯張合時會發出“咔吧咔吧”的響聲,一堆活蝦同時發出響聲那也是聲勢浩大嚇煞人的節奏。說道花甲不得不提的是煙臺有一種家喻戶曉美味“金鉤”土豪做法就是用花甲來製作,還有用小紅蝦來製作的。“金鉤”個頭小小嚼勁足味道鮮,因個小隻被當地人認可。花甲是季節性的海鮮,可炒、蒸、炸。花甲洗淨入鍋清水煮好後撈出控幹水分後入籠屜攤開,放在通風的位置晾晒之半乾,小酌之時隨手扒出蝦肉入口鮮美異常。
【香辣花甲】取活蝦用辣椒、蒜末、薑絲、麻椒等辛辣之物爆炒,使其辛辣味煨入蝦肉之中。吃時雙手捏住頭、尾,左右旋轉剝離蝦頭蛋黃的蝦腦外露,放到嘴邊輕吸蝦腦鮮香順喉入腹,蝦肉入口Q彈勁道,香辣的味道包裹著清鮮的蝦肉,肆虐著口腔回味悠長。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣花甲的做法步驟

• 1、花甲洗淨

• 2、蒜拍碎剁成末、姜切絲、幹辣椒切碎

• 3、油鍋燒熱加油爆香蒜末、薑絲、辣椒、花椒入花甲煸炒,加鹽、料酒調味出鍋