麻婆豆腐用五花肉还是瘦肉

瘦肉。做麻婆豆腐正常情况下是使用瘦肉的，使用瘦肉有两个好处，第一个好处是瘦肉相对于五花肉更具口感有嚼劲；第二个好处是五花肉带有肥肉，烹煮起来会使麻婆豆腐变得油腻，没有瘦肉做的麻婆豆腐香辣爽口，所以不管在口感还是味道上，选用瘦肉做麻婆豆腐较好。