夏天泡菜不放冰箱可以嗎

相信大家都有吃過泡菜吧，我就很喜歡泡菜，酸甜可口，很開胃，可以下稀飯、可以做湯、可以炒菜等，但在夏天的時候，我們常常會遇到這個問題，夏天泡菜不放冰箱可以嗎？下面我給大家講講吧。

一、夏天泡菜不放冰箱可以嗎

可以的，泡菜經過醃製後可以不放冰箱儲存下來。醃製本來就是儲存泡菜的一種方法，完全可以不放在冰箱當中，這樣做之後，應將其密封，然後存放在陰涼避光處即可。

二、什麼是泡菜

1.泡菜是指經過發酵可以長期儲存的蔬菜。一般而言，只要是富含纖維的蔬菜或水果，它們就可以變成泡菜。例如捲心菜，大白菜，胡蘿蔔，白蘿蔔，大蒜，蔥，黃瓜，洋蔥，捲心菜等。經過醃製和調味後，蔬菜具有特殊的風味，許多人將它們作爲普通菜食用。因此，現代人仍然在有食材的環境中製作泡菜。

2.泡菜有某些規定，例如不要接觸生水或油，否則很容易腐敗等。如果不小心吃了被污染的泡菜，可能會導致腹瀉或食物中毒。泡菜主要依靠乳酸菌的發酵來產生大量的乳酸，而不是鹽的滲透壓來抑制微生物的腐敗。

3.泡菜用低濃度鹽水或少量鹽醃製各種新鮮嫩嫩的蔬菜，然後用乳酸菌發酵製成酸味醃製產品。只要乳酸含量達到一定濃度，並且產品與空氣隔離，就可以達到長期儲存的目的。泡菜中的鹽含量爲2%至4%，這是一種低鹽食品。

泡菜經過醃製之後是可以在常溫下儲存很長時間的，所以完全不用放在冰箱當中，但是並不是說在常溫下泡菜不會變質，太長時間的話泡菜還是會變質的，對於變質的泡菜一定不能吃，因爲變質的泡菜當中有很多對人體有害的物質，大家要在泡菜沒變質前將醃製好的泡菜吃完纔是最好的