端午節吃五黃

來源：飄香吧 2.01W

端午節，是紀念屈原的節日。糉子，是最常見的應節食品，但隨着社會、經濟的發展，糉子漸漸成了我們日常生活中很常見的食品，人們很多時候都把糉子當成早餐。除了糉子，還有很多美食可以供我們選擇，有些地方的傳統習俗是在端午節吃五黃，那麼，“五黃”是什麼呢?

端午節吃五黃

1、黃魚

黃魚平時喜歡棲息在較深海域，四到六月份在近海洄游產卵，秋冬又回到深海區，所以被用作端午前後的時令菜。不過，因爲過度捕撈和環境污染，我們現在吃的所謂大黃魚基本都是養殖的。市場上野生黃魚是有價無貨，一斤重的至少能賣上千元。很多攤販說：“已經10多年沒見到過野生大黃魚了。”

2、黃鱔

透過人工繁殖，現在一年四季都可吃到，而過去，黃鱔是在端午時節吃的。經過一個冬天的蓄養和一個春天的復甦，再加上天氣轉暖，食源豐富，端午時節的野生黃鱔格外的體壯肥美，而且此時黃鱔肉質細嫩，是擇食的最好時節。這時候的黃鱔還很補，古時醫書也曾有記載，黃鱔之功用爲補虛損，除風溼，強筋骨。因此，民間素有“端午黃鱔賽人蔘”的說法。但需要注意：黃鱔體內含組氨酸較多，死後體內的組氨酸迅速分解爲有毒的物質組胺，食後易中毒，故死黃鱔不能吃。

3、黃瓜

小時候常問一個問題，黃瓜爲什麼不黃?很多大人答不上來。其實我們餘杭人所謂的黃瓜其實叫菜瓜。黃瓜和菜瓜是有區別的。單從外表看，菜瓜比較長，比較細，身上多刺，外表綠色，果肉白色或淡綠色;而黃瓜比較短，比較鼓，身上少刺，成熟時呈嫩果顏色由乳白至深綠。因爲兩種瓜長得像，也不知從何時起，菜瓜被混叫成黃瓜了。黃瓜在民間被稱爲第一瓜果。四季轉換，在衆多水果中，黃瓜先於其它瓜果上市，5月中旬就可以嚐鮮，在時間上正好與端午對上。

4、鹹蛋黃

因口味極佳又便於存放受到人們喜愛。也許，對鹹蛋黃的好感還可能源於親情吧!記得小時，父親見我喜食蛋黃，總是將蛋黃摳出夾到我的碗中說：“女兒喜歡吃蛋黃，爸爸喜歡吃蛋白，剛好!”再後來發現，父親獨自用餐時，他也是喜歡吃蛋黃的。但從我們現在所掌握的知識知道，由於鹹蛋內水分已減少以及蛋黃蛋白在醃製過程中有某種程序的分解，使蛋黃內脂肪相對增加。而且醃製的東西一般都會產生亞硝酸鹽，這是一種致癌物，對健康不利，也不能吃太多!

5、雄黃酒

最後一種黃則是有名的了，醫史淵源《清嘉錄》記載：“研雄黃末，屑蒲根，和酒飲之，謂之雄黃酒。”也就是說雄黃酒就是用白酒、雄黃勾兌而成的。這麼簡單的飲品爲何如此有名呢?這大概與白娘娘和許仙的故事有關吧，白娘娘就是在端午這天飲雄黃酒，現出蛇身原形。故而，民間大概便認爲蛇蠍蜈蚣等毒蟲可由雄黃酒破解，端午佳節飲雄黃酒可以驅邪解毒。但是，現代人發現，雄黃酒含劇毒物質砷，所以基本不喝雄黃酒了。不過，因雄黃具有抗菌、解毒、燥溼功效，故到了端午節這天，還會有人家會以雄黃爲主，加入白芷、薰衣草等香料做成香袋，也有做成雄黃薰條的，希望用來避邪和預防蟲蛇傷害。