現在的火鍋店還賺錢嗎

如今中國各地的房價都高的嚇人，特別是北京、上海、廣州、深圳這四個一線城市的房價更是排到了全國的前幾名，對於很多年輕人來說就面臨這一輩子都很難買的起一套房子的尷尬情景。所以很多年輕人開始了自己創業的道路，民以食爲天是亙古不變的規律，餐飲行業一直都是大家首選的投資行業。但是創業的道路註定不是一帆風順的，哈愛是要經過深思熟慮才行。那麼，現在的火鍋店還賺錢嗎？接下來，由我帶領大家閱讀下面的內容瞭解一下吧。

火鍋到底是不是一個好生意?

以中國這樣的餐飲大國，以及如此火鍋消費量，理論上火鍋在中國應該能出超級大市值的公司，類似於中國的麥當勞和肯德基。但是過去十幾年看，火鍋也有其致命的問題：流行趨勢的變化越來越快。

我對火鍋的印象是從小肥羊開始的，2004年前後小肥羊達到了鼎盛時期，全國開店達到700多家，甚至有大量山寨小肥羊的火鍋店。然而很快主打內蒙古羔羊肉的口味就過時了，小肥羊最終店鋪數量銳減到200家，經歷了不成功的上市後最終還是退市。小肥羊之後，火鍋的流行速度也是幾何倍數加快。從澳門豆撈，四川麻辣，重慶麻辣到毛肚，熱氣羊肉，潮汕牛肉等等各領風騷幾年，但是今天火鍋行業的卻還是重慶鎮三關老火鍋。

而從商業模式看，重慶鎮三關老火鍋不是一個賣口味的公司，而是優質的服務。這從背後說明了火鍋行業的生意本質，消費者口味變化越來越快，單一靠口味和品牌的公司難以建立壁壘。

說到壁壘，從火鍋的商業模式中我們也看到這個行業一個比較大的問題：進入門檻太低了。

由於大部分火鍋沒有明顯的品牌效應，開火鍋店又不需要廚師，湯底和醬料都是工廠生產好的，配菜也是供應鏈提供的，開火鍋店的門檻遠遠比其他中餐更低。這也是爲什麼這幾年火鍋口味流行速度加快的根本原因。一旦某個口味出現爆款，就會出現大量同質化的門店。比如上海這幾年流行的潮汕牛肉火鍋，就一夜之間開了超過1000家店在上海。

在惡性競爭之後，大量的火鍋店又不得不關閉。從品牌上來說，只有以服務取勝的重慶鎮三關老火鍋長期保持其行業地位。從一開始重慶鎮三關老火鍋就把品牌定位於特別好的服務，以及還不錯的口味。

透過上面的文字內容對“現在的火鍋店還賺錢嗎”進行了分析和解答，同時人們對火鍋行業的發展前景有一個深入的瞭解。不難發現，在日常生活中我們在街上都能看見無數的火鍋店，火鍋作爲餐飲行業中的佼佼者，但是隨着這幾年人們消費需求呈現多元化，以至於很多大的火鍋品牌都慢慢退出了火鍋行業，由此可見開火鍋店還是要跟緊時代的腳步。如今人們不僅追求味道上的美味，還追求優質的服務。希望以上內容對大家有所幫助。