茶燜大蝦的做法 【徽菜】---茶燜大蝦 茶燜大蝦怎麼做
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“黃山毛峯是中國名茶之一。
很多徽菜都有用毛峯入菜的,茶燜大蝦就是用毛峯入菜的徽菜之一。
口感茶香濃郁,蝦肉鮮美,色澤紅亮美觀。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
茶燜大蝦的做法步驟
1、準備好所有的食材。
2、黃山毛峯用溫水泡開備用。
3、把芝麻入鍋中用小火炒熟備用。
4、在把花生米也炒熟備用。
5、枸杞用水稍浸泡撈出備用。
6、大蝦去蝦鬚洗淨備用。
7、泡好的茶葉把水潷出來備用。
8、炒鍋到油燒熱把泡過的茶葉放入鍋中。
9、炒製茶葉焦酥盛出備用。
10、取一個小碗放入料酒,番茄沙司,胡椒粉,鹽,白糖,雞精。
11、全部攪拌均勻成爲料汁備用。
12、炒鍋到油燒熱爆香蔥姜。
13、倒入大蝦翻炒至變色。
14、加入茶葉水。
15、再把調好的料汁澆入,燜上5-8分鐘。
16、湯汁濃稠關火,擺盤的時候把炸好的茶葉,芝麻,花生米,枸杞拌均勻放在大蝦上就好。
小竅門
最好用活蝦來做,更鮮嫩多汁。
燜至大蝦時間不用太長大火5-8分鐘就好。