徽菜薑母鴨的做法 【徽菜】---薑母鴨 徽菜薑母鴨怎麼做

“薑母鴨是徽菜中的傳統菜式，也是一道藥膳滋補湯羹。
鴨肉鮮嫩多汁，湯汁鮮美，帶着米酒淡淡的甜香。
老薑去腥熱身的藥膳功效讓它受到大衆的喜愛。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

徽菜薑母鴨的做法步驟

• 1、準備好所有的食材。

• 2、鴨肉入開水中焯燙備用。

• 3、炒鍋倒入香油放入薑片炸香。

• 4、倒入剁小塊的鴨肉翻炒。

• 5、炒至表皮微焦黃。

• 6、把鴨肉和薑片全部放入燉鍋中，加入1200毫升的水。

• 7、大火煮開後撇去上面的浮沫，改小火燉煮25分鐘。

• 8、然後倒入米酒。

• 9、加鹽，和糖調味繼續燉煮15分鐘。

• 10、鴨肉已熟爛關火。

小竅門

鴨肉要焯燙除去血水，再炒至水分焦乾表皮微黃。
薑片也要炸香。