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“【蒜味佛卡恰】全家都愛吃的大餅麪包這是老公唯一特別喜歡的麪包,原因是它跟傳統的麪包不一樣,口感和味道都有點象大餅,或者說跟比薩的餅底有些像。這是源於意大利北部的一種麪包,吃法也有很多種可以用不同的香料或者黑...
“朋友過生日,但吃不了生日蛋糕,一來不愛吃甜,二來對雞蛋有過敏的反應,所以,咱家這真材實料,一堆雞蛋做成的蛋糕,可憐的人是根本想都不用想的,但過生日,總要有個蛋糕做做樣子慶祝一下吧,本來想着做個漂亮的蛋糕,哪怕她不吃,家人一...
食材明細主料高筋麪粉(300g)細砂糖(10g)鹽(1/4小勺)酵母粉(4g)水(170g)橄欖油(10g)輔料橄欖油(1大勺)黑胡椒(1/4小勺)蒜(2瓣)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)意大利佛卡恰的做法步驟1、將除去橄欖油之外的主料全部放入麪包機,和麪10...
“估計意大利的朋友們會不會被氣死?我這中西合壁的發麪大餅子?但是,它挺好吃,還健康。可塑性極強,可以N種吃法,放着也不幹,扔微波爐馬上柔軟如初,各種吃法略微精心些,就是好的擺拍,隨手一拍,生活品質立現,呵呵😄做這個需要葡萄種,...
“佛卡恰Focaccia緣於意大利北方,爲意大利傳統家常麪包。披薩的起源,也正是要從佛卡恰開始說起,它在十六世紀就誕生了。因爲烘烤過才得以儲存、便於運送,因爲佛卡恰麪包的麪糰配比和形狀都與披薩類似,在意大利非常流行,人們...
“這款麪包老公幫着做的,他負責在第二次發酵後插入蒜片、刷蛋液、灑胡椒粉和烘烤。我們倆配合的還不錯,繼續努力!”食材明細主料高筋麪粉(500克)鹽(10克)砂糖(10克)水(300ML)酵母(4克)橄欖油(26克)輔料蒜片(適量)黑胡椒粉(適量)蒜香(口味)...
“是一款簡單至極的意式大餅,無需把面和出膜,以前總是用高筋粉做,這次用中筋麪粉試試。經驗總結:感覺沒有高筋粉發好😆所以方子還是寫高筋粉。”食材明細主料高筋粉(300g)鮮酵母(9g(乾酵母3g))溫水(200g)橄欖油(20g)鹽(3g)糖(5g)輔料油...
“主食麪包不需刻意攪拌到過於細緻,只要呈現延展性即可;量大的麪糰需發酵,才更能讓麪包釋放天然的香氣與美味。量大的麪糰在烘烤過程中,如果表面已完全上色,則將火降爲10~20度,或將表面蓋上鋁箔紙,避免上色過深。”食材明細主...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:40分鐘佛卡恰麪包,意大利傳統主食,比普通的麪包更加鬆軟和香脆,圓圓的造型,有點像披薩麪餅或者新疆的傳統主食囊,香香脆的口感非常帶感,非常有意大利的特色,營養也...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料高粉:250乾燥洋蔥:20輔料糖:5乾酵母:4鹽:5水:150ml橄欖油:13ml具體步驟1.後油法將麪糰揉至光滑表面,加入乾燥的洋蔥,充分揉合均勻,開始第一次發酵。2.一次發酵...
“每次做這個麪包,都特別搶手,配料低糖少油,口味偏鹹香,味道和口感都更適合“中式胃”的需求。也有人覺得它不是麪包,更像是大餅。叫麪包也好,叫大餅也好,都不重要,家人喜歡吃纔是關鍵。“麪包”的種類特別多,是一大批食物的總...
“特別喜歡吃鹹的麪包,加上有香料,食用時切片蘸點兒意式香油,甭提多香了。”食材明細食材組A高筋粉(200克)水(100至115克)鹽(1/4茶匙)麪包機酵母(2/3茶匙)細砂糖(1茶匙)橄欖油(1.5茶匙)食材組B海鹽(約1茶匙)橄欖油(約1茶匙)迷迭香(1枝)香草...
“紅酒醋和橄欖油倒進碟子裏,把佛卡恰撕成小塊蘸來吃,感受最質樸最原始的香氣在口腔中一點點瀰漫,實在讓人沒法不喜歡......”食材明細主料高粉(225克)全麥粉(25克)砂糖(5克)鹽(5克)酵母(2克)水(150毫升)橄欖油(13克)輔料橄欖油(適量)蒜...
“本是想複製一道讓人好奇的麪包,卻又在一瞬間受到啓發,於是決定根據它先來一道番茄迷迭香佛卡恰。麪糰照例用了孟老師的方子,表面的配料則是孟老師與啓示錄的綜合。又是一個長草的黃金大餅。特意多烤了一些時候,以烤出略...
“要說我真正在美食天下學習的第一個菜那可能要算是“麪包”了。哈哈估計大家沒有想到吧那時家裏別人送了一個9升的小烤箱,閒來無事,就跟着網上的樣子,也沒有量具開始了我的“試驗”真是糟蹋了不少糧食啊。什麼“毛毛蟲...
“Focaccia佛卡夏是一款源自意大利北部的家常麪包,類似大餅的外表和披薩有幾分相似,其實是主食歐包的一種。佛卡恰散發淡淡橄欖油的香味,有的會在表面撒上粗鹽粒,有的則在表面小洞裏填入香料或黑橄欖、綠橄欖,一般大約2公...
“一提到蒜,就會想起某人的相聲,毫無形象的吃大蒜,吃完留下的氣味也不讓人待見,都掩鼻而去,要麼就翹起蘭花指來上一句:你有口氣誒~所以上班族一般很少吃蒜味的食品,包裏也常備着綠箭啥的以防尷尬。看到這款麪包,配方簡單好做,...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:20分鐘佛卡恰麪包製作簡單方便,在家裏用烤箱就可以做,自己做還非常經濟實惠,吃習慣了米飯等主食,偶爾換一種口味也是不錯的選擇,佛卡恰麪包是意大利人常常吃的一...
“還記得?那時候的黃金大餅,也如這般體積龐大,色澤金黃。一整個就可以充當全家一頓的主食,或許還會剩下一塊。那東西早已多年不見了蹤影,印象淡漠到近乎白板。只在這佛卡夏上桌的時候,才觸動了深埋在海底的零星記憶。散落的...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料高粉:315低粉:135輔料橄欖油:50糖:25水:260酵母:10黑胡椒:一瓶大蒜片:56瓣香草:適量具體步驟1.全部材料揉至麪糰擴展階段。2.基礎發酵溫度28度、溼度70%約發酵...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.後油法將麪糰揉至光滑表面,加入乾燥的洋蔥,充分揉合均勻,開始第一次發酵。2.一次發酵結束後,分割成3份,滾圓,鬆弛10分鐘。3.取出一個麪糰,壓...
準備時間:20分鐘    烹飪時間:2小時佛卡恰麪包是一款經典的意大利風情主食,類似於比薩餅餅面的口感,但麪包更加入味,外蘇內綿,口感細膩,外皮的香脆包裹着裏面的香甜麪包,非常好吃,富有嚼勁,喜歡...
“佛卡恰是意大利傳統家常麪包,披薩的前身,我這個放了油漬聖女果和迷迭香哈。”食材明細主料黑全麥麪粉(300g)輔料橄欖油(25ml)鹽(5g)糖(5g)酵母(4g)油漬聖女果(適量)水(240ml)迷迭香(適量)香草(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)黑全麥佛卡...
“前兩天在看麪包烘焙專家保羅·霍利伍德教做麪包的視頻的時候,被裏面各種做麪包的細節和鏡頭深深吸引,在大師的手下,做麪包是一件非常簡單的事,透過混合,發酵,麪糰裏面的物質被釋放出來,散發出原始的穀物香味。視頻裏有一期...
“卡恰的不是恰的發音,它的最後一個音節有點象“霞”(這裏有些音標顯不出來,本來是想標出國際音標的),該它屬於意式扁形麪包,操作也不復雜,可加上自己喜歡的香料放在上面,烤過後香氣濃郁,最明顯的特徵是用手指按下去的一個個酒...
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