水潺餅的做法 - 水潺餅怎麼做

“禁漁期剛過，愛吃海鮮的心就蠢蠢欲動了，朋友出海捕魚回來，帶回來好多的水潺，這玩意一定要當天吃，不然就不新鮮了，紅燒了兩盤後，還剩下兩斤差不多，捨不得浪費了，於是都做了水潺餅。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

水潺餅的做法步驟

• 1、把水潺清洗後，剁去頭尾，把肚子裏面清理乾淨，背和腹部的鰭也都剪去。

• 2、把水潺切成碎段，越碎越好，我偷個懶，切段後用絞肉機絞成了肉泥。

• 3、水潺肉泥，口感更細膩。

• 4、紅薯粉，我們這裏土話叫山粉。

• 5、蔥花，看個人喜歡，可加可不加。

• 6、加入紅薯粉，蔥花，料酒後攪拌均勻。

• 7、平底鍋內加入油，中火，差不多一勺子的肉泥，壓扁放入鍋裏煎。

• 8、兩面煎至金黃即可出鍋。

• 9、外脆裏嫩，鮮美無比，絕對美味哦。

小竅門

水潺是我們的本地話，學名叫龍頭魚。
水潺和紅薯粉的比例約爲3:1，我這裏水潺是清理過後的重量比例。
水潺最主要就是吃它的鮮，所以一般我們都不加鹽和味精之類的調味品，光這樣就很好吃了。