迷迭香佛卡恰的做法 - 迷迭香佛卡恰怎麼做

“還記得？那時候的黃金大餅，也如這般體積龐大，色澤金黃。一整個就可以充當全家一頓的主食，或許還會剩下一塊。那東西早已多年不見了蹤影，印象淡漠到近乎白板。只在這佛卡夏上桌的時候，才觸動了深埋在海底的零星記憶。散落的記憶一點點拼接：黃金大餅，有餡，或鹹或甜；大如圓盤且厚實；色澤金黃，表皮多油，疑似先蒸至熟，後入油鍋炸出金色。
意大利主食麪包，黃金大餅，除了相同的圓形，形神俱不似。卻忽然在它們之間找到了連接點。總是遺憾對於烘焙的興趣無法刺激父母的味蕾，鬆軟香甜的麪包，永遠對不上父母傳統的脾胃。而今卻在不經意間，找到了父母能夠接受的那個點。歐風主食麪包，沒什麼甜味，帶着嚼勁。
迷迭香佛卡夏，可以看作是異域的黃金大餅麼？”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

迷迭香佛卡恰的做法步驟

• 1、麪糰料

• 2、將除油外的麪糰料倒入盆中

• 3、攪拌成絮狀，加入油

• 4、攪拌至光滑，取出，放入大碗，蓋上保鮮膜進行基礎發酵

• 5、麪糰長至2倍大

• 6、排氣，滾圓，鬆弛10分鐘

• 7、準備表面裝飾料

• 8、將麪糰擀成直徑約19釐米的圓

• 9、在表面剪出小口

• 10、表面刷油

• 11、將蒜片和迷迭香插入剪口中

• 12、依次撒上鹽和黑胡椒粉

• 13、最後發酵20分鐘

• 14、放入烤箱，中層，上火190度，下火170度，烤約25分鐘

• 15、表面金黃，出爐

小竅門

迷迭香和蒜片可以根據自己的喜好換作別的香料。
烘烤時間和溫度需根據麪包大小和自家烤箱情況而調整。