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“帶魚肉嫩體肥、味道鮮美,除了中間的大骨外,魚身便無細刺,很適合小孩子和怕魚刺者食用。帶魚烹飪不當就有很重的腥味,紅燒時加入一些白酒可以去腥,加入米醋可以提香,這樣的做法哪怕是放入冰箱冷藏一晚,也沒有腥味,味道卻更佳...
“創意海帶豬皮凍題材新穎、選料精良、顏色碧綠、營養健康、口感滑爽。”食材明細主料豬皮(適量)水(適量)海帶(適量)輔料料酒(適量)蔥段(適量)鹽(適量)原味(口味)煮(工藝)一小時(耗時)進階(難度)創意海帶皮凍的做法步驟1、前幾天買的豬背...
可以。油鍋加熱至8分熱的時候,就可以放入冷凍的帶魚進行煎炸,炸帶魚的時候,要放多一點油,要不然帶魚會很容易粘鍋底。冰凍的帶魚炸的時間稍微長一點,才能把帶魚全面炸透。若是在超市買的冰凍帶魚,建議還是先解凍後再進行煎...
冷凍。購買帶魚的時候可以從下面幾個方面來判斷帶魚的好壞,首先是體表,好的帶魚看起來有光澤並且鱗片不容易出現脫落的情況。其次可以看一下帶魚的顏色,好的帶魚是銀灰色的,帶魚變成黃色就不能購買了,最後可以看一下帶魚的...
可以。清蒸之前要先解凍再清蒸。帶魚身體比較薄,比較容易熟,所以清蒸的時候用時比較短。清蒸帶魚一定不要蒸的時間太長,否則會影響魚肉的味道和口感。除了清蒸,帶魚還可以油炸,香煎等等。帶魚在儲存的時候需要放在冰箱中冷...
看顏色,聞氣味,看外觀。1、顏色爲灰白色的帶魚是新鮮的,顏色是發黃的,則說明不新鮮。2、沒有太大氣味的,則說明是新鮮的帶魚。若有嚴重的魚腥味,則說明是凍帶魚不新鮮。3、選擇外觀完整,沒有破碎的帶魚。若帶魚外觀比較軟,則...
不可以。需要先將冰凍的帶魚解凍,之後在盆裏面加上食鹽、蔥、薑片等對帶魚進行醃製,醃製三十分鐘左右即可,這可以有效的去除帶魚本身的腥味。在帶魚的表面裹上澱粉和雞蛋液做成的麪糊不僅可以使帶魚不粘鍋,而且可以使帶魚...
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先解凍,再清理。在超市購買的冷凍帶魚,先用清水解凍,在用剪刀減去它的頭部和尾部,以及將帶魚內臟清理乾淨即可。帶魚本身是有很大的腥味的,在烹飪之間,建議先用鹼水浸泡30分鐘,在用料酒、胡椒粉、生抽、食用鹽、澱粉等調料醃...
先解凍再清洗。將冷凍的帶魚段放入溫水中進行解凍,這樣解凍速度較快,再放在70度左右的溫開水中,半分鐘後迅速撈出放入涼水下面沖洗,用剪刀拋開肚子,清理內臟和黑色的魚肚。按照烹飪的需要切成大小均勻的帶魚段,瀝乾水分以後...
不能。凍帶魚不解凍的話,帶魚中含了大量的水分,如果直接炸,會導致油爆炸噴濺,還會使帶魚內外受熱不均勻,造成外面炸焦了,但是裏面還沒熟的情況,因此凍帶魚不能直接炸,應該解凍後清洗乾淨,將帶魚表面水分用紙巾吸汗後再放入油中...
食材明細主料凍豆腐(適量)海帶(適量)輔料高湯(適量)胡蘿蔔(適量)配料鹽(適量)薑片(適量)原味(口味)燉(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)凍豆腐燉海帶的做法步驟1、準備海帶、凍豆腐、高湯、胡蘿蔔2、海帶洗淨,切成菱形塊3、炒鍋放少量油燒開4、...
需要。很多人從超市購買回來的都是冷凍帶魚,因爲在運輸的過程中,冷凍更能保證新鮮。冷凍帶魚在烹製之前,需要先放在冷水或者溫水裏先進行解凍,然後處理帶魚的內臟和魚尾魚鰭等,最後用溫度較高的溫開水清洗掉帶魚身上的黏液...
不需要。帶魚雖然也叫魚,但其實帶魚是沒有魚鱗的,帶魚表皮的所謂的鱗其實是有脂肪組成的表皮,這裏有一個處理帶魚表皮的小技巧:將帶魚泡在溫水中,用刷子或者鋼絲球順着帶魚從頭到尾的方向刷一刷就可以了。刷的時候需注意不...
需要。清洗的目的是一是爲了洗去不乾淨的東西,二是爲了去腥。在清洗冷凍魚段時,首先第一件事情是解凍,可以把魚段放入保鮮袋裏面,然後紮緊,放入溫水中進行解凍,解凍的水溫不要太高,否則會影響魚段的肉質。第二件事情是清洗,魚...
“海帶凍豆腐海帶凍豆腐是一道美食,口味不錯,製作簡單,主要材料海帶。海帶凍豆腐映映愛美食“凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成,孔隙多、彈性好、營養豐富,味道也很鮮美。”食材明細主料凍豆腐(豬肉)海帶(適量)輔料醬油(適量)蔥(適量...
1、用鋼絲球進行清洗。可以剪下一小段鋼絲球,按照帶魚的體型,然後從頭進行按摩擦拭,鋼絲球會很容易把帶魚的魚鱗給刷下來。2、浸泡。可以先用80度的熱水進行浸泡,然後再撈出浸泡在冷水之中,這樣帶魚的魚鱗就會大部分自己掉...
先放入保鮮袋中,在冷凍。帶魚分爲活帶魚和死帶魚,若是活帶魚的話,不建議冷凍儲存,可以將它放入水溫較低的清水中,一般可以儲存2-3天;若是帶魚已經死掉了,還是需要趕緊冷凍起來,死後的帶魚很容易滋生細菌,最好的方式將帶魚放入...
不需要。帶魚表面那一層所謂的魚鱗其實並不是魚鱗,它是帶魚自身一種特殊的脂肪形成的表皮組織,叫銀脂。銀脂遇熱會融化,75度以上的溫度足以融化銀脂,家中炒菜時炒鍋裏的溫度遠高於75度,炒菜時帶魚的銀脂自然而然就沒有了,但...
能。帶魚烹飪之前需要解耦解凍處理,可以用微波爐加熱的方法進行解凍,只需要把帶魚放在盤子中加熱一分鐘就可以了;也可以採用米酒解凍法來解凍帶魚,帶魚從冰箱重拿出來之後往其表面撒上適量的米酒,就可以實現快速解凍的目的...
用清水浸泡清洗。清洗乾淨的帶魚段能做很多的美食例如紅燒帶魚段,香煎帶魚段,清蒸帶魚段等。在煎制帶魚段的時候帶魚段可以裹上適量的雞蛋液,麪粉,這樣帶魚段不容易粘鍋。煎帶魚段的時候要煎黃一面在翻動煎另一面,這樣煎制...
不需要。冷凍帶魚冷凍後要拿出來解凍後再烹飪美食,能做的美食有很多,例如香煎帶魚,紅燒帶魚,清蒸帶魚,油潑帶魚,糖醋帶魚等。在製作糖醋帶魚的時候帶魚要先用熱油煎制金黃後再盛出鍋備用,鍋裏在用番茄醬,白砂糖炒製糖醋醬,炒制...
鮮帶魚。1、冰凍魚的冰塊壓稱。2、凍帶魚食用時要先解凍,比較麻煩,不像鮮帶魚可以直接處理3、帶魚出水即死亡,冰凍分爲兩種,速凍可以有效儲存魚的有益成分;另一種用普通冷藏設備儲存,質量參差不齊,冷藏質量是影響新鮮程度的...
需要。剛買回來的帶魚需要用清水沖洗後,在存放冰箱中冷凍。由於帶魚出水後就會死掉,所以要儘快存入冷凍中,防止帶魚滋生細菌。當拿出食用時,需要先把帶魚解凍,解凍後去除帶魚的內臟、脊骨、魚腹,這樣帶魚纔是真正的被清理幹...
食材明細主料海帶根(適量)凍豆腐(適量)輔料蔥(少許)生抽(適量)鹽(適量)香菜末(少許)姜(少許)鹹鮮(口味)燉(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)海帶凍豆腐的做法步驟1、鹽漬鮮海帶根洗掉表面鹽分,切寬條,加水浸泡半小時以上,中間可以換一次水,這樣可以...
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