帶魚凍的做法 美味帶魚凍 帶魚凍怎麼做

“　　帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細刺，很適合小孩子和怕魚刺者食用。
　　帶魚烹飪不當就有很重的腥味，紅燒時加入一些白酒可以去腥，加入米醋可以提香，這樣的做法哪怕是放入冰箱冷藏一晚，也沒有腥味，味道卻更佳。
　　紅燒後經過冷藏的帶魚肉質更細嫩、口感鹹香濃郁，是一道極好的下飯菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

帶魚凍的做法步驟

• 1、主料圖。

• 2、帶魚切段洗淨，瀝乾水份待用。

• 3、大蔥切碎、姜、紅椒切絲，香菜切段待用。

• 4、炒鍋放油燒至七成時，爆大蔥和薑絲。

• 5、將帶魚塊放入炒鍋，淋入白酒（去腥和生抽，稍微煎一會，再淋入米醋（提香）（不要用鍋鏟去翻動，拿起鍋柄搖動，這樣帶魚不會翻爛）。

• 6、倒入的清水，水量和帶魚齊平。

• 7、然後撒入蔥薑蒜粉、鹽和淋入老抽。

• 8、燒開後，蓋上鍋蓋小火燜煮。

• 9、中途搖動鍋柄2-3次，讓帶魚更好吸收醬汁，也不容易粘鍋。

• 10、汁收到七成時，撒入紅椒絲，再燜上1分鐘。

• 11、盛入盤，撒上香菜段放入冰箱一小時即可食用，或是放入冰箱冷藏一晚，味道更佳。

小竅門

帶魚的功效：帶魚營養價值極高，常食帶魚能和中開胃、暖胃補虛、補益五臟、養肝補血和澤膚養髮健美的功效。還對病後體虛、產後乳汁不足和外傷出血等症有補益作用。