有關終於用硬膜做出了不塌陷的戚風——八寸圓模的精選大全
“配方來自八卦兔jadecw越來越喜歡蛋白蛋黃量分別精確到克的蛋糕方子,因爲每個人買的雞蛋的大小差別很大。開始做戚風是用陽極模,用的都是使用的人比較多的方子,一做一個準。後來陽極模被我劃花了,擔心鋁泄露,咬咬牙,買了三...
食材明細主料雞蛋(12個)麪粉(200g)牛奶(160g)調和油(80g)糖粉(200g)蔓越莓(50g)輔料醋(幾滴)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)八寸蔓越莓戚風的做法步驟1、準備材料。12個雞蛋哦!2、蛋清蛋黃分離3、蛋清蛋黃分別用兩個無水無油不鏽...
1、其內部溼潤,沒有烤熟。2、火候掌握不當,火候過大導致塌陷。3、操作不當,沒有倒扣冷卻,輕振排氣導致蛋糕塌陷。威風蛋糕製作的時候,在未熟之前都不要取出烤箱,可以用筷子或其他工具按壓其表面,若其表面按壓後明顯回彈即爲...
“之前做過幾次戚風,可是都不怎麼成功,那天是老公的生日,發誓一定要做出好的戚風來,因爲只有戚風做好了,纔可能有好的生日蛋糕問世嘛!於是東遊西逛,搜來找去,最後還是決定拿灰的配方來做,嗨!這一試竟然就真的非常成功了。在此真...
“戚風蛋糕看似相貌平平,但要把這款基本蛋糕做好還真不是這麼簡單的,從配方的確定到原料的選擇,從蛋清打發的程度到麪糊的攪拌混合,一個步驟的疏忽都會直接影響到最後的成敗,特別是最後烘焙的過程和烤好後可能發生的回縮、...
食材明細主料雞蛋小的(5個)牛奶(75g)玉米油(60g)輔料糖(90g)金龍魚臻選糕點粉(100g)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)不開裂不塌陷的戚風蛋糕的做法步驟1、1、蛋黃與蛋白分離,蛋黃中+牛奶+玉米油,防止蛋黃結皮。2、蛋白分三次加...
“玩烘焙的人大概都形成了這麼一個共識,沒做過戚風蛋糕就總覺得自己沒做過蛋糕似的.這篇菜譜中,注意事項我基本都寫在菜譜的過程中了.沒有寫到小竅門裏.所以在製作之前,還是希望把菜譜全部看完了,在開始製作哦..”食...
“戚風蛋糕是蛋糕中的基礎,如想做其它品種的蛋糕,必須過這一關,今天我做了兩個6寸的,方模和圓模,兩個毛坯蛋糕演變成巧克力蛋糕和藍莓慕斯蛋糕。”食材明細主料低筋粉(100g)玉米油(40ml)清水(70ml)雞蛋(5個)鹽(1g)細砂糖(60+15g)輔料香...
“成品顏色正,組織細膩,味道好,不塌腰,不回縮。就是表面在倒扣的時候有點劃掉了。做的時候,沒有拍照,等我下次補上吧”食材明細主料蛋白(3個)玉米油(35克)牛奶(40克)低粉(50克)輔料蛋黃(3個)細砂糖(60克)玉米澱粉(5克)甜味(口味)烘焙(工藝)一...
“南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C,可以健脾,預防胃炎,防治夜盲症,護肝,使面板變得細嫩,並有中和致癌物質的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D;維生素A能保護胃腸黏膜,防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生;維生素D有促進鈣、磷兩種...
“用普通麪粉也能做出蓬鬆柔軟的蛋糕。今天用蛋白質9.5克的普通麪粉製作戚風蛋糕,透過蒸熟麪粉、添加玉米澱粉、油與粉混合、低溫烘烤等方式,有效降低麪粉的筋度,避免麪粉起筋、蛋糕內部粗糙、表面不美觀等問題。使用11...
“戚風蛋糕鬆軟香甜,老少都愛。我家最受歡迎的就是戚風蛋糕,簡單好上手,尤其適合像寶媽家裏這樣人口多的,做上一個8寸的正合適。今兒寶媽分享的這個戚風蛋糕的方子我用了好幾年,基本上一週要烤一兩次,好幾年了還都沒吃夠。...
“因爲蛋黃經過乳化,所以口感比起沒有乳化過的戚風蛋糕口感相對溼潤,味道更加好。”食材明細蛋黃糊蛋黃(2個)白糖(13g)牛奶(20g)玉米油(20g)低筋麪粉(33g)蛋白霜蛋白(2個)白糖(33g)輔料香草精(3滴)白醋(3滴)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)進階(...
“細膩輕盈、綿軟香甜的戚風蛋糕:)借鑑下廚房博主小怪獸哇的配方,使用德蒙柯35升烤箱。”食材明細主料低筋麪粉(70g(金磨坊))鮮牛奶(40g(室溫))雞蛋(4個/65g每個,新鮮)玉米油(40g)細白砂糖((1)20g+(2)50g)輔料檸檬汁(4至5滴)奶香(口味)烤(工藝)一...
食材明細主料雞蛋(5個)細砂糖(80克)玉米油(50克)牛奶(55克)低筋粉(70克)輔料玉米澱粉(10克)甜香(口味)烤(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)八寸戚風蛋糕的做法步驟1、成品圖。2、用稱量好牛奶和玉米油,砂糖15克,鹽2克,加入檸檬汁幾滴,攪拌糖乳化,加...
“本文參照君之戚風的方子,做了一個6寸戚風。”食材明細主料雞蛋(3個)低粉(51g)色拉油(24g)牛奶(24g)細砂糖(36g(加入蛋白中))輔料細砂糖(18g(加入蛋黃中))奶香(口味)烤(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)戚風蛋糕的做法步驟1、準備材料。麪粉過...
“戚風蛋糕是在入了一個蛋糕模具之後,經常烤制的一檔甜點。今日,我做了一個原味的戚風蛋黃。”食材明細主料低筋麪粉(85克)牛奶(50克)玉米油(50克)白砂糖(60克(蛋白用))雞蛋(5狗)檸檬汁(幾滴)輔料食鹽(2克)奶香(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通...
“其實戚風沒有想象的那麼恐怖,只要克服這個初學者的攔路虎,以後再做別的就簡單的多了,聽說,有些人爲了學戚風,還專門花幾萬塊錢的學費去學習,妖妖總結N個戚風失敗的經驗,仔細看完下面的詳細圖文,相信你一定能做出一個完美的...
“第一次發食譜,多多指教!低油低糖。”食材明細主料雞蛋(5個)牛奶(30ml)糖(50ml(蛋白用))油(20ml)低筋粉(85g)輔料檸檬汁(兩滴)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)八寸戚風的做法步驟1、蛋黃分離後,加糖粉。2、加油,20ml。3、加牛奶,倒多...
準備時間:5分鐘    烹飪時間:60分鐘主料低粉:100雞蛋(:70g輔料細砂糖(加入蛋清):60細砂糖(加入蛋黃):25牛奶/水:65植物油:50泡打粉:一小勺(5ml)具體步驟1.先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無...
“蛋糕是人們喜歡的甜食之一,款式層出不窮、做法各異。今天此款創意蒸蛋糕的視覺是顯而易見的,口感細膩、暄軟膨鬆、脫膜完整漂亮、口味清爽不膩,以往我們習慣了烤蛋糕,不妨試試夏季蒸出來的美味,既滿口福、又飽眼福、何不...
“戚風蛋糕做了無數次,越來越順手,很多新手朋友問我怎麼做蛋糕,今天就詳細寫一下戚風蛋糕的步驟,只要嚴格按步驟操作,保證不裂口,不塌陷,口感細膩”食材明細主料雞蛋(4個)玉米油(50g)水(60g)低筋麪粉(90g)白砂糖(75g)輔料白醋(幾滴)甜味(...
“戚風蛋糕里加點紅棗,別有一番風味😋”食材明細主料低粉(120克)純牛奶(60克)白糖(20克)紅糖(60克)雞蛋(5個)玉米油(50克)紅棗(100克)輔料鹽(1克)白醋(幾滴)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)八寸戚風棗糕的做法步驟1、五個雞蛋,蛋白蛋...
“昨天我們發了一個古早水浴蛋糕的做法,水浴蛋糕真的是口感超棒,非常滋潤,比一般的戚風蛋糕好吃多了,喜歡的一定要烤一次,我家娃吃的時候也一直問爲什麼這個蛋糕好像可以捏出水來一樣?今天我們再來做一個八寸蒸鍋蒸戚風蛋糕...
“這幾年我家人生日都是自己做的蛋糕,經過無數次失敗總結出的絕對成功的經驗。”食材明細蛋白液蛋白(5個)白砂糖(50g)檸檬汁(或白醋兩滴)食鹽(1g)蛋黃液蛋黃(5個)白砂糖(25g)水(或牛奶70g)玉米油(70g)低筋粉(80g)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(...
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