巧克力戚風的做法 8寸圓模巧克力戚風 巧克力戚風怎麼做

“之前做過幾次戚風，可是都不怎麼成功，那天是老公的生日，發誓一定要做出好的戚風來，因爲只有戚風做好了，纔可能有好的生日蛋糕問世嘛！
於是東遊西逛，搜來找去，最後還是決定拿灰的配方來做，嗨！這一試竟然就真的非常成功了。
在此真誠地感覺親愛的美女灰！
歷經幾次的不完美體驗，這回終於做出了口感和外觀都還不錯的戚風，心裏那個美哪！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

巧克力戚風的做法步驟

• 1、蛋黃和蛋白分離到兩個容器中，裝蛋白的容器必須保證乾淨且無油無水。

• 2、蛋黃中加入30克白糖，攪打至糖完全融化。

• 3、分三到四次加入色拉油，每加一次都充分攪打至油與蛋黃完全融合。

• 4、加入花生牛奶充分攪打均勻。

• 5、普通麪粉、玉米澱粉、可可粉、泡打粉、鹽混合後攪拌均勻，篩入蛋黃液中。

• 6、充分攪拌均勻成巧克力蛋糊。

• 7、蛋白中分三次加入50克白糖，攪打至硬性發泡狀態。

• 8、舀三分之一的蛋白糊到巧克力蛋糊中，用上下法輕輕攪拌均勻。

• 9、剩餘的蛋白分兩次加入蛋黃糊中，每加入一次都攪拌均勻。

• 10、攪拌好的麪糊倒入模具中，震掉大氣泡。烤箱預熱150度，中下層，烤約50分鐘即可。

• 11、烤架反扣，鋪上油紙，烤好後的蛋糕取出烤箱後立即倒扣在油紙上。

• 12、約半小時後，晾涼即可脫模。我還是稍稍有點心急，取得有點點早，脫模不是很好。