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“俗稱扁食、扁肉，肉餡一般是用槌敲打而成，皮是麪皮。建郡扁肉味脆、嫩、香、甜，入口爽脆，與北方餛沌和其它地方的扁肉口味大不相同，其原因就在餡上。“建郡扁肉”製作過程主要特點是“打肉”，與其他地方的“切肉”不同。肉...
“扁食：容易做，容易煮，老少皆適合吃，快手早餐！我們家幾乎每週都要吃上一次，女兒也愛吃，自己做的又簡單又幹淨又營養美味！這次嘗試生煎，沾點番茄醬美味！”食材明細主料五花前腿肉末（400克）扁食皮（適量）蝦米（適量）蠔油（適量）蔥芹菜（各一根）...
食材明細主料餡（適量）輔料水（適量）配料扁食皮（適量）原味（口味）蒸（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）扁食做法的做法步驟1、將水塗在一邊2、摺疊，利用誰將其粘合3、稍稍摺疊4、彎曲5、在角上蘸一滴水，粘合。6、ok了！...
“自己包點扁食放冰箱凍着早餐煮下方便捷”食材明細主料扁食皮（適量）輔料肉餡（適量）醬油（適量）蠔油（適量）胡椒粉（適量）鹽（適量）小蔥（適量）香油（適量）雞精（適量）紫菜（適量）白菜（適量）白醋（適量）其他（口味）煮（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）扁食的做法步驟...
“福州年糕是福州的傳統美食，每到過年，大家都會自制或買現成的來吃，寓意“年年高”。記得小時候在福州，每到過年，媽媽就會自己泡米磨漿濾水，蒸年糕吃，那種甜蜜的滋味總是難以忘懷。今天我用新良的粘米粉和糯米粉做媽媽的味道...
“福州的糉子一般是長長的，像個有三個角的圓錐體，吃的時候十分方便，有鹼糉（食用鹼、糯米、花生或者金豆，吃的時候沾白糖），鹹糉（花生、糯米、香菇、瘦肉、醬油），豆糉（糯米、各種豆子、食用鹼或者不加食用鹼，做成原味蘸白糖吃或者直...
“肉燕是福州的傳統小吃，據傳始創於清代。煮好的肉燕看起來類似於餛沌，然而這餛飩的皮卻是非同一般人稱燕皮。是將豬瘦肉用木棰敲打成茸，加入蕃著粉，做成薄如紙的皮子，即爲燕皮。用這燕皮包上肉餡，蒸熟後放入高湯同煮，即可食...
““炒肉糕”有肉不見肉，佩服創作者的想象力豐富……說白了就是以前窮屌絲沒錢吃肉，以最便宜的豬油膏味道代替肉，才做出這道甜品聊以自慰罷了，，，我們現在重溫經典美食，吃的是小時候的情懷……不單純美食本身……番薯粉做的炒...
準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料新鮮豬瘦肉：適量扁肉皮：適量輔料食醋：適量胡椒粉：適量蔥花：適量麻油：適量蝦油：適量味精：適量具體步驟1.瘦肉用木棒捶打，打成肉泥狀即可。2.在肉泥里加入適量鹽...
準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料豬肉：200扁肉皮：150輔料白糖：適量香油：適量魚露：適量香醋：適量胡椒粉：適量雞精：適量生抽：適量具體步驟1.把肉剁成肉泥，加生抽、白糖、雞精調味，醃十五分鐘左...
“著名的福建小吃。除福建外，海內外福建人社區均可發現。拌麪由雞蛋麪煮熟後，加上醬油、花生醬、蔥花等拌在一起的素面食(偶爾會加上滷豬肉碎)，故名“拌麪”。”食材明細主料麪條（300克）輔料花生醬（50克）調味醬油（40克）蔥花（30...
1、荔枝肉，切塊的雞肉和去核的荔枝一起下鍋煮好的一道酸甜可口的特色菜。2、七星魚丸，手打的魚丸是明亮的玉白色，圓潤飽滿有嚼勁。3、光餅，福州光餅口感酥脆，麪皮層疊入口，沒有內餡卻香氣濃郁。...
“以前每到過年，福州家家戶戶幾乎都醃糟魚。一是因爲那是物質匱乏，只有過年才能買到魚，相對買的量比較大；二是那是沒冰箱，紅糟醃製的東西儲存期較長，第三麼，酒糟的顏色紅紅的，很喜慶。今天再做糟魚，多半是懷念小時候的味道了。...
“老家叫扁食，縣城叫更。聽說上海叫大餛飩，反正也不知道到底該叫什麼好，就是跟餃子包法不同而已，那個皮的形狀餃子是圓形，它是正方形。”食材明細主料扁食皮（1.5斤）豬肉餡（1.3斤）豆腐（看口味來,推薦一點）芹菜（適量）輔料油（適量）鹽（適...
準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.瘦肉用木棒捶打，打成肉泥狀即可。2.在肉泥里加入適量鹽、雞精醬油攪拌均勻待用。3.將肉泥包在扁肉皮裏即可（福州的扁肉肉餡比較少皮很薄...
“過年吃的太多了，偶爾就想吃簡單一點，現成的鴨湯，做一碗扁食吧！”食材明細主料鴨湯（一碗）豬瘦肉泥（適量）扁食皮（適量）輔料香蔥末（適量）清淡（口味）氽（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）鴨湯扁食的做法步驟1、扁食皮一袋。2、現成的鴨湯一碗。3...
1、芋泥，閩菜特色，通常作爲福州宴席的壓軸甜點出場。2、鼎邊糊，也叫鍋邊糊，是福建的特色風味小吃。3、淡糟香螺片，是用螺的肉切片做成的，是一道海鮮菜。4、福州撈化，是由莆田的興華米粉製作而成，福州人多數吃豬血化，是在米粉中...
“扁食，是餃子的另一種做法…”食材明細主料青筍（適量）餃子皮（適量）胡蘿蔔（適量）輔料生抽（適量）鹽（適量）雞精（適量）鹹鮮（口味）技巧（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）素餡扁食的做法步驟1、青筍、胡蘿蔔去皮，洗淨，分別剁碎；餡料可以換成其他蔬菜，或...
準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料五花肉：250扁肉皮：50張輔料醬油：一勺雞精：十克具體步驟1.五花肉剁碎加入醬油、雞精，用筷子攪拌到起筋。2.用筷子將少許肉餡包入扁肉皮，用手輕捏。3.擺放在...
“福州蝦酥也可以叫爹biang;和海蠣餅的區別在於，中間沒有餡。以前在福州的時候，從來沒想過自己動手，因爲遠在他鄉，特別懷念那種味道，不過看似簡單，真正要想做到好吃，難度還是很大的。”食材明細主料海蠣餅粉（270g）輔料蔥（適量）配...
福州也稱榕城，是福建省的省會。作爲一個歷史悠久的省會城市，那它的經濟發展就不用多說了。馬上就到五一小長假了，大家有沒有打算出去旅遊？如果有安排的話，福州就是一個不錯的選擇。那我們接下來就來講一講人傑地靈的福州有...
“中小學生早餐、白領早餐，懶人早餐。”食材明細主料扁食（200克）紫菜（一點點）蛋（1個）輔料蔥花（一小匙）薑絲（若干）清淡（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）紫菜扁食的做法步驟1、盛水，放薑絲，把水燒開。2、倒入扁食，中火🔥，煮三分鐘。3、加...
食材明細主料扁食皮（適量）裏脊（適量）輔料蔥（適量）配料鹽（適量）雞粉（適量）米醋（適量）鹹甜（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）福清扁食的做法步驟1、買的扁食皮。2、切好的裏脊片。3、切好的蔥末。4、將裏脊攪成肉末，和蔥末混合，加點鹽和雞...
餐飲提問：福州開熟食店天涯客67回答：需要注意的就是要誠信經營，價錢也要公道。也只有這樣，才能長久下去。你看韓福記茶油鴨，都二十年了。現在依然很火。在福州開熟食店，這個主意值得稱讚。加油去做吧。未來在你手中。...
“週六，睡飽了，兒子還在學校，沒事做點好吃的。”食材明細主料麪粉（適量）時蔬（適量）輔料醬油（適量）黃酒（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）台州扁食的做法步驟1、春筍一小棵，蒜心一把，瘦肉二三兩，鴨蛋兩顆，胡蘿蔔，豆腐小塊2、鴨蛋...
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