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食材明細主料排骨(750g)輔料洋蔥(1個)調料啫啫醬(3匙)澱粉(2匙)花生油(20ml)蔥(1顆)姜(1塊)料酒(20ml)鹹鮮(口味)煲(工藝)一小時(耗時)進階(難度)排骨啫啫煲的做法步驟1、排骨加蔥姜料酒冷水下鍋焯水,撇去浮沫(血水),洗淨瀝乾水分。2、排骨用廚房...
“啫啫滑雞煲屬於粵菜系。第一次做這道菜,感覺很適合這個季節吃。一般用仔雞比較好也可以用雞腿。”食材明細主料雞腿(750克)綠辣椒(70克)洋蔥(50克)胡蘿蔔(50克)輔料生抽(1湯匙)白糖(10克)老抽(1湯匙)柱候醬(20克)生薑(6克)黑胡椒粒(12克...
食材明細主料排骨(2條)輔料洋蔥(1/4個)紅蔥頭(適量)姜(6片)蒜(6瓣)蔥(1根)青紅椒(各1個)配料醬油(適量)老抽(適量)料酒(適量)油(適量)鹽(適量)原味(口味)炒(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)啫啫排骨的做法步驟1、排骨洗淨、薑切片,紅蔥頭、蒜去皮洗淨,洋蔥...
“雞肉肉質細嫩,味道鮮美,而且適合各種烹調方法,營養價值高,屬於“白肉”,逢年過節豐盛的餐桌上一定會有它的身影~~~雞按照類型分,大致分爲雞項,雞乸,生雞,熟雞,前兩者適合煲湯後兩者白切最佳,你知道這些名稱的雞代表是哪些雞嗎~...
食材明細主料中鮑魚(8只)輔料洋蔥(半個)香菜(少許)調料薑汁(適量)蠔油(適量)五香(口味)燜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)啫啫鮑魚的做法步驟1、鮑魚殺好,刷油乾淨。2、切成條狀。加入蠔油,姜計,味精,鹽,料酒,醃半個小時,(注i時間更久更入味)。3、...
啫啫煲是典型的一道粵式菜品,啫啫煲是一種將各種新鮮的食材放在燒的很燙的瓦煲中在加以一定的醬汁製作而成的一道美食。所以根據食材的不同,啫啫煲的種類也很多。今天小編就來爲大家介紹一下啫啫煲製作的時候有哪些小技...
“天氣轉涼,需要一點硬貨來犒勞自己的胃口,今天跟大家分享一道15分鐘就可以完成的生啫排骨,既簡單又撐場面。生啫是一種烹飪技法,跟北方的長時間燉制不同的是,生啫是使食材剛剛熟,入口肉質又滑,又嫩,還有彈性和質感,是一種快速...
準備時間:5分鐘    烹飪時間:15分鐘啫啫煲這只是一個統稱,啫啫煲其實還有很多的配料做法比如排骨啫啫煲。黃鱔啫啫煲,還有素菜比如蘿蔔啫啫煲或者什麼其他的一些東西都可以做的,總而言之這...
“啫啫煲,原諒我輸了三四次拼音才把你名字打對……聽聞這取名源自烹飪過程中的“嗞嗞”作響,粵語發音就是“啫啫”,一看就是沒在廣州吃過。啫啫煲最早出現在上世紀八十年代的廣州大排檔,講究的是中華料理對於火候極致般的...
“可以直接用來炒菜的砂鍋很少見,但是黑樂砂可以直接炒,烤,冷熱都不怕的砂鍋是少之又少,黃色的蓋子,黑身的砂鍋是顏值和質量兼併着非常喜歡啫啫生腸,這就做起來”食材明細主料豬生腸(500g)紅辣椒(1個)姜(1塊)蒜頭(半頭)鹽(1小勺)生抽(2...
“舌尖2第二季心傳,我們見識到了黃鱔啫啫煲,黃鱔啫啫煲,菜的香味在高溫的瓦煲裏面散發出來,在遠處都能聞到,吃下去更是口感新鮮無比,原汁原味。如果黃鱔啫啫煲再配以顏色鮮明的青紅椒,則更加賣相十足!“啫”是廣東人一種常見...
“啫啫滑雞煲是廣東菜中比較有名的煲仔菜。因上席時還“啫啫”作響,故名爲啫啫雞。此菜鹹鮮,相當下飯,是我家上餐館必點的菜餚之一。此菜重要的調味料是柱候醬。柱候醬是用豆醬、醬油、食糖、蒜肉、食油等原料精製而成,色...
食材明細主料蔥油(1000ml)輔料大蔥(2棵)蒜(10瓣)姜(20g)調料柱候醬(1瓶)沙茶醬(1瓶)桂林辣椒醬(1瓶)花生醬(200ml)芝麻醬(200ml)麻油(20ml)腐乳汁(50ml)魚露(50ml)老抽(20ml)冰糖(5小塊)鹹鮮(口味)燒(工藝)半小時(耗時)進階(難度)啫啫醬的做法步驟1、蔥姜...
“啫啫雞對廣東人來說十分熟悉,大衆喜聞樂見,很多粵菜館,都少不了它,這個菜有很多佐料,放在燒熱的鍋底這麼一煮,說不出有多香,肚子餓了,恨不得來兩大碗白飯,開工享用,大塊朵頤。”食材明細主料雞腿(4枚)輔料紅蔥頭(3粒)生薑(約16片)蒜...
“港式晚茶的經典青菜,吃過一次以後,自己鼓球做了一下,味道還不錯。喜歡吃肉的朋友,可以偶爾做一下搭配。”食材明細主料羅馬生菜(2顆)輔料蔥(1段)蒜(5-6瓣)調料醬油(1勺)耗油(1勺)鹹鮮(口味)煲(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)啫啫羅馬生菜煲...
食材明細主料排骨(適量)粉腸(適量)輔料蒜頭(適量)生薑(適量)洋蔥(適量)蔥花(適量)調料生抽(適量)花生油(適量)蠔油(適量)老抽(適量)玉米澱粉(適量)原味(口味)焗(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)啫啫粉腸排骨煲的做法步驟1、排骨和粉腸斬塊洗淨備用。2、...
“這個是我自己很喜歡的一道美食,做法簡單又敲好吃😋!”食材明細主料山地雞(1只)輔料蒜瓣(適量)乾紅蔥頭(適量)姜(適量)沙姜(適量)米酒(適量)高度白酒(適量)小蔥(適量)蒜苗(適量)酸菜(適量)青椒(適量)生粉(適量)香菜(適量)調料鹽(適量)生抽(適量)老抽(...
“非常好吃的一道砂鍋菜,個人覺得砂鍋菜裏的素菜也是極好吃的,醬香味濃,非常下飯。瓦煲中的湯汁不斷快速蒸發而發出“嗞嗞”聲,所以叫做啫啫煲”食材明細主料魷魚(1條)胡蘿蔔(半根)西芹(100g)輔料洋蔥(適量)大蔥(適量)青椒(適量)蠔油(...
食材明細主料黃魚(1條)輔料蔥(1段)姜(1塊)蒜(半頭)小米辣(3根)調料蒸魚豉油(1勺)鹽(1勺)白胡椒(1匙)鹹鮮(口味)煲(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)啫啫黃魚煲的做法步驟1、黃魚處理乾淨。2、去骨後,切段。3、加鹽。4、白胡椒。5、蔥姜水。6、醃製...
“鹹香美味,控制好火候,很好吃的。”食材明細主料粉腸(適量)輔料洋蔥(適量)薑片(少許)蒜頭(少許)蔥花(少許)油(少許)醃料醬油(少許)米酒(少許)蠔油(少許)胡椒粉(少許)糖(少許)生粉(少許)鹹鮮(口味)焗(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)啫啫粉腸的做法步驟1、...
食材明細主料鰻魚(適量)五花肉(適量)輔料菜埔(適量)辣椒(適量)芹菜葉(適量)調料鹽(適量)油(適量)姜(適量)大蒜(適量)微辣(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)啫啫鰻魚的做法步驟1、鰻魚。2、材料備好。3、五花肉切厚片,碼在鍋底,再碼上菜埔和大...
“廣東人喜歡吃啫啫菜,如啫啫雞、啫啫大腸、啫啫田雞和啫啫豆腐等,有瓦煲有骨骨,於是就整煲啫啫牛仔骨。”食材明細主料牛仔骨(約400克)輔料洋蔥(1個)紅蔥頭(1個)香蔥(1棵)生薑(1塊)青椒(1條)蒜頭(5瓣)醃製調料生抽(1大勺)蠔油(1大勺)白酒(1...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:30分鐘主料排骨:1200洋蔥:1個胡蘿蔔:2個白菜:200輔料鹽:5胡椒粉:2特級醬油:適量食用油:適量具體步驟1.排骨斬段洗淨2.涼水入鍋焯出血沫。3.胡蘿蔔和洋蔥都切滾刀塊4...
準備時間:20分鐘    烹飪時間:20分鐘黃鱔啫啫煲是廣東的一道地道美食,黃鱔啫啫煲的主要食材當然是黃鱔。我們都知道黃鱔具有很高的營養價值,且口感極佳,鮮嫩肥美。聰明的廣東人用自己特有的...
“煲仔菜是廣東的特色菜,重點是需要一個封閉的容器,就是我們說的砂鍋,利用食材本來的一點點水分透過加熱產生的蒸汽就可以讓它們熟,這樣做不僅保持了食材本來就有的鮮味,而且肉質更嫩滑。使得食物的口感和風味更加香醇、持...
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