黃鱔啫啫煲怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.22W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘黃鱔啫啫煲是廣東的一道地道美食,黃鱔啫啫煲的主要食材當然是黃鱔。我們都知道黃鱔具有很高的營養價值,且口感極佳,鮮嫩肥美。聰明的廣東人用自己特有的烹飪方法對黃鱔進行加工烹調,讓更多的食客對它更加愛不釋手。
主料
黃鱔 :500g輔料
油鹽 :適量紅椒 :1個
大蒜 :適量
姜 :適量
柱侯醬 :2湯匙
蔥 :適量
糖 :適量
紹酒 :適量
老抽 :適量
香油 :適量
海鮮醬 :1湯匙
具體步驟
1.準備食材
2.鍋裏倒入適量水煮開,將清理好的黃鱔放進去焯三分鐘撈起清洗乾淨
3.黃鱔切成小段
4.將姜、紅蔥頭、香菜、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、胡蘿蔔切成自己喜歡的形狀
5.將蠔油、黑胡椒粉、白糖、海鮮醬及清水調成醬汁
6.熱鍋先將大半醬汁倒進去
7.將姜、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、胡蘿蔔倒進去炒兩分鐘
8.煸炒之後倒進沙鍋裏
9.餘下的醬汁倒進鍋裏,黃鱔倒進去炒勻
10.炒好的黃鱔倒進沙鍋裏蓋上蓋,中火煮二十五分鐘關火,灑上香菜即可
黃鱔需要去腥之後再煮,這樣滋味會更加好,所以這時候蔥薑蒜十分重要。