滑雞啫啫煲的做法 - 滑雞啫啫煲怎麼做
來源:飄香吧 1.55W
“煲仔菜是廣東的特色菜,重點是需要一個封閉的容器,就是我們說的砂鍋,利用食材本來的一點點水分透過加熱產生的蒸汽就可以讓它們熟,這樣做不僅保持了食材本來就有的鮮味,而且肉質更嫩滑。使得食物的口感和風味更加香醇、持久,由於砂鍋保溫時間長,所以上菜時通常是保持沸騰的狀態,使鍋內的香味最大程度的散發出來,無論嗅覺或聽覺上,都會讓你有無以論比的享受!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煲 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
滑雞啫啫煲的做法步驟
1、雞腿買回來洗淨後先去掉骨頭。
2、全部去除後把肉切成小塊。
3、放入生抽、蠔油、魚露、料酒及白胡椒粉拌勻後醃製30分鐘。
4、把青、紅椒切塊,洋蔥也切成塊,大蒜、老薑也分別處理好。
5、砂鍋內倒入適量油。
6、先把老薑和大蒜放入爆香。
7、再放入切成塊的青、紅椒。
8、最後放入洋蔥。
9、把醃製好的雞腿肉放入。
10、蓋上鍋蓋,中小火,15分鐘左右即可。
11、關火前撒上蔥花。
12、美味的滑雞煲。
小竅門
:做這道菜對砂鍋的要求比較高,一般的砂鍋不建議使用,我的洋蔥比較大,所以只用半個就好,小的就用1個,醃料可以根據自己的口感調整。