火鍋店管理你應該知道的7個小經驗

想要打理好一家火鍋加盟店，很多人會使用一些錯誤的火鍋店管理方法，今天爛攤攤火鍋集市市井火鍋加盟小編就火鍋店管理爲你分享7個你應該知道的小經驗：

一、罰款是沒有用的

不少火鍋店管理者似乎都認爲，罰款之後，對方一定會因爲害怕罰款而承擔一定的責任，其實這只是想當然!一個火鍋店加盟店店長，要懂得自己想的和別人想的是兩回事，你自己覺得OK的，下屬很多時候是覺得不OK的。罰款，很多下屬的心態是，罰就罰吧，罰都罰了，你還想讓我怎樣?根本沒有把教訓放在心上。

如果你的下屬是一羣基層員工，那你不僅要罰，而且要罰得蒙羊傳奇楚楚、明明白白。可是當你處於高管地位，身爲火鍋加盟店總經理而下屬是一羣部門經理的時候，你纔會明白罰款的壞處。

道理很簡單，如果你是個小孩子，你犯了錯，你爸爸會滿街追着你打;可是當你成人之後，你的父親就不會這麼做了，因爲你的角色和身份已經不一樣了，如果你父親再滿街追着你打，你以後就別想再做人了。

所以，如果你今天當着火鍋加盟店所有人的面罵你的出品部主管，罰掉他兩個月的薪水，那麼第二天，80%你會收到他的辭職信。

二、根本沒有民主和刻薄的分別

民主，其實就是聽從大部分人的意見;刻薄，其實就是聽從小部分人的意見。從表面上看，似乎民主比較安全，其實不然，你必須要認定一個事實——大部分人是愚蠢的，聰明的永遠只是少數人。所以，如果一個火鍋店加盟店進階主管相信管理要民主，那基本上，他幹不了什麼事情。

但一個人如果對什麼都刻薄，那麼他也幹不了什麼事情。所以一個火鍋加盟店進階主管，要有內斂的氣質，要懂得有些事情，要擺上臺來，搞民主的樣式，而有些事情，要放在心裏，暗中進行。

三、人才就是那些不聽話的人

一個人如果非常聽話，那麼這個人，基本上是沒有什麼用的。只有真正有才幹的人，纔會跟你擡扛，這是幾千年不變的定律。

真正有才幹的人，都是有傲骨的，他根本不怕你把他炒了，因爲他有才幹，隨便出去都可以找到工作。所以，對於日常聽話的人，火鍋店加盟店進階主管基本上是不用自己來費心的，因爲這種事情，低級主管可以輕鬆解決，不過是照法宣科的事情，有什麼困難?火鍋加盟店進階主管難就難在，要去收服這些真正有才幹的人。

爲什麼人才不聽話?因爲他有着跟你不同的見解，他可能看到了你的見解中不足的地方，就是這麼簡單。一個人，看到了你看不到的地方，並且願意告訴你，不希望你錯下去，這樣的人，纔算是人才。所以他纔會顯得“不聽話”，顯得沒有執行力。

如果一個人，你看到的東西，在你告訴他之後他纔看得到，那這種人算什麼人才?你如果手下帶的都是這樣的人，那和你一個人在戰鬥完全沒有兩樣。

四、看任何問題，都要往深一層想

一個人，看到蘋果只想到這是蘋果，這個人是一個火鍋加盟店基層員工。

一個人，看到蘋果會想，這是誰的蘋果，這個人是個火鍋加盟店低層主管。

一個人，看到蘋果會想，這個蘋果爲什麼在這裏?這個人是一個火鍋加盟店進階主管。

一個人，看到蘋果會想，這樣的蘋果值不值錢，這個人是火鍋加盟店老闆。

餐廳進階主管要善於解讀表層下面的意義，比如，所有員工都很害怕你，是什麼原因?所有員工都非常親近你，又是什麼原因?表相和真相，很多時候是完全相背離的，所以，要善於想。

五、好人難做

一個人要做壞人，其實是非常簡單的，因爲沒有什麼能力的人，纔會去做壞人;而有能力的人，纔會試着做好人。

做壞人，沒有任何顧慮，對任何人都可以大呼小叫，強迫員工工作，其實也不過是一個狠心、一把嗓門而已。項羽就是這樣的人，雖有軍事天才，但最後都是失敗，就是因爲他有“壞人”的脾性。對於一個火鍋加盟店老闆來說，如果你的火鍋加盟店進階主管是這種“壞人”，那你要小心火鍋店加盟店被他搞垮，因爲人才都流失了。所以，要小心這種沒有能力，卻飛揚跋扈的人。

六、善於從大局出發

火鍋店加盟店進階主管永遠都要明白，無論什麼事情，輪到你的時候，一定都是一些大問題，一些很難解決的問題——雖然它表面上看起來可能非常簡單。

因爲在你下面，還有一些低層主管，而低層主管都是輕易不把事情向上報告的，因爲你會追問，會責難。所以，一個火鍋店加盟店進階主管在做任何決定的時候，都要多重考慮：爲什麼要這麼做?有沒有更恰當的方法?火鍋店加盟店如果在這方面有規定，爲什麼低層主管不照規定來做，而要向上傳?是不是火鍋加盟店規定不符合實際情況?其它人對於這件事情的看法是怎麼樣?所有這些，都是要考慮的。照本宣科，那是愚蠢的火鍋加盟店主管的做法。