爽口的自制貴州酸菜怎麼做美味好吃

自制貴州酸菜是將青菜製作成酸菜的一道美味，製作過程很有趣的，這種自制貴州酸菜製作好之後無論用來下飯 佐粥還是用來炒菜都是一個不錯的選擇，大家在製作的時候整個過程都不能沾油，否則就壞了。我一般在家中喜歡用自制的酸菜炒菜，會很美味。

主料

輔料

具體步驟

1.容器洗乾淨晾乾，青菜去黃葉，大顆的一切四破，小顆的對切開，（不用洗，買的時候要買乾爽點的比較好。）

2.到入提前準備好的涼開水

3.麪粉一勺，冷水攪勻

4.小火，不停攪煮成米湯狀

5.倒入冷開水裏

6.倒入酸湯木水攪勻

7.燒開水焯青菜，先焯菜頭15秒，再把菜葉一起再焯15秒，撈出。

8.放入兌好的酸湯裏

9.放在無油的地方讓它自然發酵

10.這是第二天上午的樣子，翻個面，再發酵。

11.第三天，OK，酸菜黃燦燦的看到沒，酸湯濃濃的。

12.酸湯用礦泉水瓶裝起擰緊，放冰箱冷藏室，半個月都不會壞，可繼續做酸菜，還可以點酸湯豆腐。

烹飪技巧

焯青菜的時間自己把握，如果菜老適當多幾秒沒關係，但不能煮熟，整個過程都不能沾油，否則就壞了。