澆汁小肉丸的做法 一口一個的迷你獅子頭-----澆汁小肉丸 澆汁小肉丸怎麼做

“因爲生病，“曠課”了好幾天，現在已經好多了，謝謝朋友們的關心！
前些天姐妹們帶着寶貝來家玩，幾個孩子每天形影不離，吃飯、睡覺、看電視.....，全都粘在一起，有時候好得不得了，吃什麼東西都相互喂來喂去，有時候卻能爲一顆瓜子分得不一樣而爭搶，一會哭一會笑的。家裏就像一個小幼兒園，熱鬧極了。
我們姐妹圍坐在一起，一邊泡着茶聊着天，一邊關注小傢伙們的“狀況”，看着眼前的畫面就彷彿看到了小時候的我們，也是這樣一會相依相偎，一會爭爭吵吵。
我們每天都利用最多的時間爲小傢伙們做各種各樣的正餐和點心，晚上，孩子們睡了，我們三個就躺在一起，聊過去、聊父母、聊家庭、聊孩子、聊未來.....，聊到00、聊到01、聊到02，總是有那麼多那麼多聊不完的話。
這是一個很迷你的小肉丸，一口一個剛剛好，孩子們很是喜歡，連同菜心一起吃得光光。話說好幾天沒拿相機，拍照都生疏了，橫拍豎拍都感覺拍不好。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

澆汁小肉丸的做法步驟

• 1、主要材料：豬肉和菜心。

• 2、豬肉剁成肉糜，加入蔥薑末，調入2湯勺大喜大烤肉醬攪拌均勻，再調入適量水澱粉攪拌上勁。（因爲烤肉醬味道比較齊全，所以不用添加其他調料）

• 3、依次做成小丸子，放入抹了一層薄油的盤子裏。（盤底抹一層油，以免肉丸粘底不美觀）

• 4、起鍋熱油，油6成熱時下入丸子炸熟。

• 5、炸熟的丸子撈出，鍋中的油繼續加熱至8成熱時，下入丸子復炸30秒左右，至表面金黃，撈出控油。

• 6、鍋中油倒出，加入適量高湯或清水，燒開後下入肉丸，調入1/2茶勺的食鹽和白胡椒粉、生抽，煮至入味，待剩餘適量湯汁時調入少許雞精，然後用水澱粉勾芡，最後淋入少許明油。

• 7、在煮肉丸的時候，另起鍋燒開適量水，調入1.5茶勺的鹽和少許食用油，下入菜心焯熟，擺入盤邊。

• 8、煮好的肉丸盛入擺有菜心的盤子中間，淋上芡汁即可。

小竅門

詩心片語：
1：因爲烤肉醬的味道比較齊全，所以醃製肉糜底味的時候，不用添加太多的調料。
2：如果喜歡深紅色的丸子，可以在肉糜里加入適量生抽，那樣丸子的顏色比較深。
3：擺放肉丸的盤子裏抹上一層薄油，這樣丸子底部就不會粘在盤子上，在下油鍋炸的時候，可以輕鬆的移至鍋中。
4：給蔬菜焯水的時候，要下入適量鹽入底味。調入少許油能使蔬菜的顏色更亮麗。
5：菜餚在勾玻璃芡以後，淋入少許明油，能使芡汁更亮。