爽口的醃製酸菜 - 怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.47W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:1小時40分鐘酸菜是味道比較爽口的菜,可以作爲佐料和其他菜餚一起烹飪,而且也可以增加其他菜餚的口味,使得味道更加多層多樣,醃製酸菜的過程需要比較長的時間,但步驟卻是非常簡單的,簡簡單單的幾步就可以了。家裏常備一些醃製酸菜 也是不錯的呢。
主料
大芥菜 :1000輔料
鹽 :50具體步驟
大芥菜用清水反覆洗乾淨,稍微瀝一下水分。
放進太陽下曬至葉子呈乾癟的狀態。
把曬至乾癟的芥菜放進大盆裏,加鹽。
用手像洗衣服那樣反覆搓揉均勻。
搓至芥菜軟化,並會略出一點水,顏色呈翠綠色後放進罈子裏。
晾至約60度左右,倒入裝有芥菜的罈子裏,水要沒過芥菜哦。
再用一塊乾淨的石頭壓在芥菜上,蓋上壇蓋,放在陰涼的地方,醃製7天左右,醃至芥菜顏色開始變黃甚至有點透明即可。