爽口的自制涼皮怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.84W
準備時間:2小時 烹飪時間:20分鐘主料
麪粉 :300輔料
大蒜 :適量鹽 :3
花椒 :適量
麻醬 :適量
花生仁 :適量
黃瓜絲 :適量
大料 :適量
香菜 :適量
油辣子 :適量
具體步驟
1.和好的麪糰醒30分鐘
2.在盆裏加水,用手反覆的揉搓,洗出來的澱粉水放在另外一個大盆裏,直到手中的麪糰揉成一團麪筋爲止,這時候再加水揉搓,水就變清澈了,說明面已經充分的把澱粉洗出來了
3.洗出的麪筋,和澱粉水,麪筋上鍋蒸熟切塊,澱粉水需要在冰箱裏沉澱3個小時以上,倒出表面的水,留下白色的澱粉水
5.披薩盤表面抹油,小心的倒入,澱粉水,搖勻
6.炒鍋加水燒開,把披薩盤輕輕的放進去,等表面起大泡時,用夾子拿出來,放到冷水盆裏冷卻,掀起凝固好的涼皮即可
7.看,自己做的薄厚自己可以掌握
8.涼皮之間要抹些橄欖油,以防止粘連,做了十幾張
9.做好的涼皮切成條
10.撒上黃瓜絲,蒸好的麪筋,加鹽的大蒜水,大料水,香油,麻醬,花生碎,香菜,油辣子等,拌一下就可以吃了,真的好吃極了呢
涼皮與涼皮之間抹油,否則就粘在一起了