自制芸豆月餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備麪糰料

2.大碗中倒入轉化糖漿，加入梘水

3.攪拌均勻

4.加入玉米油

5.攪拌均勻

6.倒入麪粉和奶粉

7.調製成軟硬適度的麪糰

8.放入碗中，靜置1小時

9.芸豆餡分割成24克一個的劑子，搓圓

10.麪糰分割成6克一個的劑子，搓圓

11.取一個面劑，按扁

12.放入芸豆餡

13.將餅皮輕輕上推，包裹住餡料

14.收口，搓圓

15.月餅模中裝入少量麪粉，搖晃均勻，倒出

16.放入月餅坯

17.扣在案臺上，推下手柄，壓實

18.提起模具，推出月餅

19.所有月餅放入烤盤，表面噴水，放入預熱180度的烤箱，中層，烤約5分鐘，至定型

20.取出，刷蛋液，放回烤箱，繼續烤約15-20分鐘

21.表面金黃，出爐

烹飪技巧

梘水是用食用鹼面和水按1：3的比例混合調製的皮餡比是2:8表面刷蛋不用太多，輕輕刷上一層就行了烤的月餅回油後更好吃