四色青豆蝦仁怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 胡蘿蔔、香菇洗淨切丁；蝦仁洗淨挑盡蝦線，加少許鹽和酒醃製備用。

2. 雞蛋殼開啟兩半後，交替倒入蛋液，將蛋黃蛋清分離。

3. 將蛋清倒入醃製的蝦仁中，抓勻上勁。

4. 大火倒入蝦仁快速翻炒後盛出。

5. 倒入胡蘿蔔過油，胡蘿蔔富含脂溶性維生素A，故多炒一會兒。

6. 直接倒入青豆翻炒，最後放入香菇炒香，所有原料混合後，加少許鹽即可出鍋。

7. 之前的蛋黃放到另一道雞蛋培根裏增加口感了，簡單營養的週末個人餐完成！

烹飪技巧

蝦仁易熟易縮，準備材料的時候分量可以多一些，青豆可以直接從超市購買，省去剝的麻煩，也自帶甘甜味。也可以用豌豆替代。蛋清可以使蝦仁的口感更嫩滑。後來跟自家奶奶又學了一招：在雞蛋頂端開啟一個小洞，分離蛋黃蛋清更容易。挑蝦線是個苦差事，可以挑比較乾淨的買，省去一些麻煩。不過週末看劇的時候挑一挑也不算太礙事。有小孩的可以讓孩子來幫忙，增進親子感情。