芥末鱈魚的做法 - 芥末鱈魚怎麼做

“用伍斯特醬醃製過的鱈魚排與特製的黃芥末醬汁一起烤，滋味滿滿，滿口清香，快來試一試吧！伍斯特醬，原產地是英國，配方來源是印度，在中國的南方又名喼汁，配方引進內陸地區後，改頭換臉變成了上海辣醬油。

伍斯特醬汁的發明，要從英印人（因東印度公司在印度的活動，長期在印度工作生活或者長大的英國人）在印度打獵時，喜愛吃的“獵人醬汁”說起。

1830年，前孟加拉總督馬庫斯·桑茲勳爵，帶着一張天才美食家配置的，最辣的獵人醬汁配方，到布勞德街專供亞洲和美洲進口香料、乾果的商鋪，配置他喜愛的印度醬汁。

商鋪的兩個主人：梅瑟斯·李和佩斯林，按照配方調製出來的混合物，辣得讓這兩個英國人眼淚直流。

因此，剩下多餘的混合物，就被他們丟到了地窖裏，然後忘得一乾二淨。

很多年後，一次春天大掃除中，一種令人垂涎欲滴的芳香從桶中飄散出來，李與佩林斯驚喜地發現，這種調和物經過發酵，已經變成了可口的香料醬汁。

在發現商機後，有膽有識的李和佩林斯立即在伍斯特郡建立工廠，批量生產。

伍斯特醬汁最終成爲英國最知名的調味品之一，1855年就賣出3萬多瓶，甚至出口到了印度。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

芥末鱈魚的做法步驟

• 1、歐芹要量大一點，切碎。

• 2、鱈魚排用檸檬汁，喼汁/上海辣醬油，雙面醃製十五分鐘。

• 3、三分之一勺黃油入鍋。

• 4、放入適量麪粉炒至微黃。

• 5、開小火放入牛奶，邊放邊攪拌，直至麪粉完全融入。

• 6、加入奶油，邊放邊攪拌（這個時候要看一下醬汁的狀態，要稍微稠一點，因爲烤制過程中鱈魚會出水）

• 7、加入歐芹碎，並加入黑胡椒，鹽，肉豆蔻粉調味，關火待用。

• 8、現在，醃製的鱈魚排雙面塗上鹽和辣椒粉。

• 9、烤盤底部和四周塗抹少量的黃油，防止烤制過程中魚排粘在盤底。

• 10、放入鱈魚排。

• 11、把做好的芥末醬汁全部均勻的放在魚排上。

• 12、並最後放上一些黃油片（因爲要敞口烤制，外邊加入一點黃油防止把醬烤焦）。

• 13、放入220度預熱的烤箱，烤大概20-25分鐘，出爐。

• 14、簡單好吃，快來試試吧！