美味開胃的白胡椒豆腐鯽魚湯怎麼做美味好吃

鯽魚湯是湯中聖品，滋補潤肺，滋陰補陽，補元氣，是病後產後人羣的絕佳選擇，一口湯汁乳白的白胡椒豆腐鯽魚湯入口，豆腐硬挺醇香，鯽魚入口即化，白胡椒恰到好處的掩蓋了腥味，濃稠乳白色的湯汁更是讓人食指大動胃口大開。去醫院帶一碗親手熬製的濃湯也是很棒的！

主料

輔料

具體步驟

1.各式食材準備。鯽魚去內臟，魚鰓，鱗，黑膜，用流動的水衝冼乾淨，兩面打花刀，抹上少許鹽，料酒，撒薑絲醃20分鐘。

豆腐切麻將大小的塊，用淡鹽水浸泡備用。

坐鍋點火，注入食用油，三成熱的時候下薑片熗鍋。.煸出香味後，兩手抓住魚的頭和尾，快速放入鍋中。

適當的調小火量，轉動鍋子，一面煎好後翻面煎至兩焦黃，沿鍋邊淋入料酒10ml去腥。

.加熱水沒過食材，大火燒開後轉中火燉煮。

蔥切段，枸杞沖水備用。

燉約15分鐘，湯汁奶白時下豆腐。

.豆腐下鍋10分鐘後，加入白胡椒粉5 g。

加鹽3 g。加枸杞子後燉5分鐘。

加蔥段，關火出鍋即可享用了。

烹飪技巧

1、煎魚不破皮的小妙招，魚下鍋不要急着翻面，先輕輕晃動鍋子，如果魚能在鍋中自由滑動，也就表明已煎好。2、想要湯汁奶白，加熱水後大火煮開。3、魚煎好後淋入料酒，可進一步除腥。