顏值高的凍金鐘雞怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 先用清水把魚肚浸泡幾小時，並洗刷乾淨，放入燜罐裏，加冷水燒開後離火；

2. 待冷卻後再燒，每天燒兩、三次，兩天後取出，用清水浸泡待用；

3. 3將浸泡好的魚肚洗淨切片；

4. 4嫩子雞宰淨，晾乾，用精鹽和黃酒調勻擦遍雞腔內；

5. 5再將薑片、蔥條放入雞腔後用餐盤盛起；

6. 魚肚片、瓊脂、味精、精鹽同放入燉盅，加清湯（或水）500毫升；

7. 雞蛋放入碗裏用清水浸泡；

8. 旺火燒沸蒸鍋，把雞的餐盤、盛魚膠等的燉盅及雞蛋一同放入蒸籠；

9. 用中火蒸約15分鐘，至熟或溶解後取出；

10. 魚肚、瓊脂液用潔淨布過濾；

11. 1雞蛋去殼，取出蛋白，切成1釐米見方的24個小丁；

12. 1把晾涼的雞起肉，取出一部分切成同樣大小的24個小丁，其餘的切成4毫米見方的細粒；

13. 1熟火腿切成1釐米見方的薄片共24片；

14. 1取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24只，每隻塗上薄薄的一層雞油，各放入豌豆一粒墊底，在旁邊放入消毒的香菜葉、雞蛋白、火腿、雞肉各一件互相整齊地間隔開（雞肉有皮的一面與芫荽葉貼向杯壁）；

15. 1其餘的雞肉粒適量加入；

16. 1最後把尚未凝結的魚膠片、瓊脂液倒入杯內，與杯平面，冷卻凝固後放入冰箱，食時輕輕倒出，覆扣排列在碟中即成。