美味油炸小魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 把小河魚去腸去鰓洗淨，稍微控一下水分，然後放入大碗裏，加點鹽醃一下，大約一小時候再稍微控一下水分，瀝乾後在簸箕裏碼開，放通風處陰乾（天冷還好，天熱要注意防蚊蟲），吹乾一面要翻過來吹另一面，待兩面都皺皺的，魚身變軟變半透明，表皮不沾手即可。不要吹枯了，不然炸出來太硬影響口感。

2. 取一小碗，加適量麪粉，然後加調料粉，也可以再加點孜然粉。麪粉與調料粉的比例大約爲1：1，把小魚放在一個大碗裏，撒少許攪拌均勻的調味粉面粉混合物，用手捏一下，使其更好的附着在魚的表皮上。（如果魚的表面過於乾燥可以在加混合粉之前加一點點水，讓魚身重新溼潤。有童鞋可能要問了，風乾這個步驟可不可以省略，直接炸？其實風乾的作用是讓魚頭魚肚子上的刺干燥，這樣油炸之後會變的非常的酥脆，便於寶貝食用，越小的魚越酥脆）

3. 坐鍋燒油，等油溫起來後就可以放入蔥段蒜段薑片丁香之類的調料增香，根據個人喜好，這個不限，可以自由發揮想象，愛吃辣口的童鞋可以放點幹辣椒

4. 開中火將調料炸透，之後可以棄之不用，然後將碼好味的小魚入鍋油炸，中火炸至兩面焦黃即可

5. 開吃！給寶寶當小零嘴補鈣啥的不在話下，當然也可以佐酒啦