美味的紅燒排骨的家常做法怎麼做美味好吃

排骨作爲一道家常常見的食材，可以加工製作的方式多種多樣，加入不同的調味料，製作而成的美食多樣。今天小編要給大家介紹的 就是這道美味的紅燒排骨的家常做法，優選的食材，經典的搭配，爲你帶來營養與美味的雙重享受，一起來製作吧。

主料

輔料

具體步驟

準備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘後，沖洗幾遍去除血水

排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌

.將排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後控幹水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性

炒鍋燒熱，注入植物油

放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好

冰糖溶化後有小泡泡冒出並變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會產生焦糊的苦味，影響菜餚的口味

在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色並鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像乾柴一樣

放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒

加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質緊縮不易入味），再加入生抽、老抽

.大火燒開後，轉小火燉煮30分鐘左右，中間開啟攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋