紅燒茄子的美味家常做法

茄子是大多數人們的心頭好，透過茄子做出來的菜品也是豐富多樣，其中廣爲熟知的就是一道紅燒茄子。紅燒茄子是一道地方名菜，其隸屬於中國各大菜系的浙菜系，吃上一口口腔裏便充滿着鮮甜醬香，滋味回味無窮，紅燒茄子同時也是一道非常家常的菜品。每逢佳節家家戶戶也會做一道紅燒茄子來填補飯桌菜餚。

接下來小編就給大夥提供一個步驟十分明白易懂，做出來的紅燒茄子又十分美味的食譜方法。

首先我們準備材料：

主料：茄子(長茄子圓茄子均可)

輔料：一小把香菜、數瓣大蒜(蒜末或者蒜塊二者選一)

調料：綿白糖、生抽、食鹽和澱粉

做法步驟：

1.調好醬汁：

醬汁是做好紅燒茄子的關鍵。

首先需要將大蒜剝好洗乾淨拍成蒜末或者切成小塊蒜塊。之後在碗內放入綿白糖。(口味可以自己進行調整)，最後倒入一些生抽。

放入之前弄好的蒜末或者蒜塊。與少許清水和成一碗紅燒醬汁，備好。

2.準備茄子

將茄子洗淨備用(圓茄子長茄子自選)。後將茄子去皮切成均勻塊狀，(長茄子一般爲中間截斷成3段)。之後撒上一些鹽，然後攥緊去除掉茄子中的水分。撒上澱粉，用手抓勻。

3.香菜切成均勻段，備用。

4開始下鍋

鍋內入油，待油溫熱後放入茄子，將茄子煎到整體顏色呈現出金黃色。在之前調好的醬汁中加入些許澱粉，拌勻，不要結塊。倒入已經煎好的茄子中，快速翻炒一下。

5.灑上蒜末和香菜，進行裝盤。

一道十分美味的紅燒茄子就出鍋啦，是不是很簡單呢。

此菜做法步驟還是比較簡單的，但是需要注意的就是調味汁，雖然爲了防止茄子味道過淡而要相應的口味重一點。但也要注意度，不要太鹹或者太甜。調料裏面沒有不能與人體接觸的東西，所以在調好之後可以先嚐嘗味道確保醬汁的質量!之所以用鹽淹，然後在狠狠地攥出水。是因爲茄子的充水量大，如果不擠出來就會比較費油。軟趴趴地很囔，待水分瀝乾後再進行翻炒。除了此種做法，有些小夥伴覺得只有茄子太過於單調，所以喜歡在茄子中加入青椒等食材進行調味，那麼在放入醬汁之前加入食材進行翻炒，最後依舊根據之前步驟加入所調好的醬汁，所達到的效果是一樣噠。希望看了此食譜的你能順利做出這道家常美味。