簡單版脆香炸春捲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 雞蛋在碗中打散。幹香菇和幹木耳分別用溫水泡發，泡發後去除根部，沖洗淨泥沙，瀝去水分，切成碎粒。乾粉絲用溫水泡軟後切成1cm長的小段。胡蘿蔔削去外皮，取一小段切成圓形薄片，剩餘的切成碎粒。洋蔥剝去表層幹皮，洗淨後切成碎粒。綠豆芽去掉根鬚，洗淨，瀝乾水分，取一半的綠豆芽切成1cm長的小段，剩餘的留用。生菜和薄荷葉洗淨瀝乾水分備用。

2. 取一隻小碗，加入切好的胡蘿蔔片、魚露、檸檬汁、白砂糖和20ml涼開水，調和成味汁。

3. 將瘦豬肉餡放入一隻大碗中，調入生抽，加入洋蔥碎粒，拌合均勻，醃製10分鐘。

4. 醃製好的豬肉餡中加入切好的香菇碎粒、木耳碎粒、胡蘿蔔碎粒、粉絲段、綠豆芽段、打散的雞蛋液，調入黑胡椒粉和鹽，用筷子沿同一方向攪打至材料混合均勻成有黏性的餡料。

5. 取一張春捲皮，用噴壺均勻地噴上一層涼開水（或用手指蘸水塗抹均勻亦可）。

6. 待春捲皮變軟後，用湯匙取適量拌好的餡料，放在春捲皮的中下端1/3處的地方，將春捲皮下端向上翻起，使其蓋住1/3處的餡料。再把餡料兩側的春捲皮左右向內摺疊，堵住餡料的兩端。接着將餡料部分的春捲皮順勢向上一卷，使餡料完全包裹在春捲皮中。

7. 炒鍋中倒入油，中火燒至六成熱，用筷子夾住包好的春捲，順着鍋邊放入油鍋中，並不時撥弄春捲，使其在油中來回翻面，從而能均勻受熱。

8. 炸2分鐘左右，至春捲皮變成金黃色，用笊籬撈出放在廚房紙巾上瀝去多餘的油分。

9. 吃的時候可以單獨食用；也可以蘸着味汁食用；或者把春捲放在生菜葉裏，再放上一兩片薄荷葉，捲起來之後蘸上調好的味汁，吃下去滿口的薄荷清香，一口就足以降服你的味蕾。