應縣妞的山西涼糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 豆沙餡做法：跟網上學來的，又改良了一下，放個架子在高壓鍋裏，把紅豆放碗裏，再加一指節的水，放白糖攪勻，再把放紅豆的碗放架子上，開火，上氣蒸40分鐘，豆豆吸完水了，也開花了，然後拿勺子攪拌很快就成豆沙啦。

2. 豆沙ｏｋ啦，先煮糉葉，我買的真空包裝的，不過覺得味道不濃郁，不是很好，涼水洗兩遍，放鍋裏煮，爲了讓葉子全泡在水裏，我在葉子上扣了一個碗，煮了１５分鐘，然後關火泡泡。

3. 買的泰國江米，上午買回來就泡上了，我以前都要泡個１，２天的，聽老人家說米泡幾天就幾天之內不壞，可是現在都有冰箱了。用不着等那麼長時間。時間倉促我就泡了５個鐘頭，然後上鍋蒸吧，先蒸１５分鐘，關火。

4. 大夥仔細看第一次蒸出來的米是一粒一粒的，這說明米還很硬呢，所以必須想辦法把米弄軟，只有這樣涼糕才能很軟糯，下面這步是很關鍵的，就是往蒸熟的江米里摻水！要一點一點往進摻，邊摻水邊拿筷子攪拌，讓水充分得被江米吸收掉。

5. 然後再一次把摻好水的江米放入蒸鍋，上氣再蒸15分鐘，下面是第二次的蒸完的照片，大夥可以看一下，米都粘到一起了。

6. 在蒸米的同時，把案板擺好把糉葉一片疊一片地鋪好

7. 接着先往糉葉上鋪一層江米，那鏟子剷起江米放到糉葉上，再用鏟子排排，米就被排實嘍，排的時候鏟子很容易粘，沾點涼水就不會粘了，鋪好以後是這樣滴

8. 然後把豆沙鋪在米上

9. 豆沙上面再鋪一層米，鋪上層米的時候，最好要把邊角的豆沙都注意包好了，如果不包好，後面壓的時候會漏

10. 接着在米上鋪糉葉，還是一片一片疊起來，儘量把米都遮住了

11. 最後一步，再拿一塊案板壓到做好涼糕上，還必須放上重物，曰“壓涼糕”，不壓的話米很鬆散，吃起來不精道，以前我在村裏做都放大石頭，可我現在在城裏，暫時找不到石頭，就放了半袋面和半袋米壓上去了

12. 早上吃的時候本來照了好幾張切成塊的片片，但是太白了，啥也看不清，剛有去照了兩張案板上的成品，能看清楚，上圖！！咔咔