家常釀大白菜怎麼做美味好吃

家常釀大白菜是一道保留了肉的鮮美與白菜的營養的菜餚，爛熟的白菜包裹着慢慢的驚喜，裏面的肉鮮嫩多汁，鹹淡適中，夾雜着白菜的清香，而在白菜中的肉在白菜葉上透出可愛的粉色，色香味俱佳，更是讓人食慾大增。慢慢的肉在白菜的包裹中被送入口中，絕對非常的滿足。

主料

輔料

具體步驟

1.所有的食材準備好

2.大白菜洗盡，放入沸水鍋中汆燙至六成熟，撈出來瀝乾水

3.蝦去殼，挑去蝦線

4.將蝦仁，瘦肉，姜切成粒，放入料理機，加鹽，料酒。澱粉

5.打成均勻的泥

6.汆燙好的白菜內部拍上適量的澱粉

7.將肉泥放在白菜上

8.輕輕捲起來

9.鍋倒入清水燒熱，隔水蒸熟白菜卷，拿出切段裝盤

10.鍋燒熱，倒入油燒開

11.倒入清湯，加鹽，白糖煮沸，用水澱粉勾芡，淋入香油

12.澆在白菜段上即可。

烹飪技巧

1、白菜不能汆燙過熟，五六成熟最佳，如果太熟，釀入餡後不好成型，蒸制後過爛，影響口感。2、水澱粉不宜過厚。影響外觀。