熱騰騰的茄汁芋頭豬肉蝦仁餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.蕃茄削皮,皮一會可以留着做花擺飾的.

2.芋頭半個切成小小塊的丁,小塊的快熟些.放入有蓋的微波玻璃碗內,灑幾滴水,蓋上蓋用高火轉4分鐘. 熟了即可裝入食用塑料袋中,用麪杖杆至泥狀.

3.把芋頭泥和肉餡(不帶水份的)和在一起比例差不多是1:1,放入鹽,雞精,糖,蠔油,黑胡椒粉最後放入一些玉米粉,,用筷子順時針方向攪拌至起膠. 把肉泥捏成圓球形.

4.平底鍋內燒熱油,,中小火把圓球按扁,放入油內兩面煎黃即可.

5.去皮蕃茄切碎,鍋內熱油,放入蕃茄煸炒,並加入一點水煮至蕃茄軟爛.加入蕃茄醬,白糖,少量鹽,生粉水,煮至起漿了.熄火放入一匙蜜糖.

6.把煎好的肉餅放入蕃茄醬中翻個身.出鍋.

7.蝦仁用料酒,鹽醃十五分鐘後,用油炒熟,放在肉餅上面.

烹飪技巧

1.後悔沒把醃好的蝦仁,先鑲嵌在生的肉餅裏,現在擺在外面是好看,,卻不方便吃.要用牙籤插着2.茄汁加了蜜糖很好吃,,鮮鮮的很美味,但一定要熄火後才加.3.煎肉餅的時侯,油要燒熱了,把肉餅放下平底鍋後,不要着急翻動..等到底部煎熟了,用鍋鏟可以推的動的時侯,再翻面煎.4.出鍋後淋上茄汁,就好馬上吃,不然肉餅在茄汁裏泡的時間久了會發軟,口感就不好了.