自己做的重慶麻辣烤魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好食材。

2.再把調味料準備好。

3.魚去內臟洗淨，在魚身上兩面劃花刀。

4.然後加入蔥姜，料酒，鹽醃製10分鐘。

5.把芹菜和竹筍洗淨切段備用。

6.醃製好的魚加入醬油，撒上花椒粉，孜然粉，辣椒粉均勻地抹在魚身上。

7.然後再刷一些植物，兩面都要刷上。

8.烤箱預熱220度，放入魚烤制25分鐘。

9.加入豆瓣醬炒出香味。

10.放入郫縣豆瓣醬炒香。

11.加入適量清水。

12.加入老抽。

13.加入蒸魚豉油。

14.再加入白糖。

15.大火煮上3-5分鐘出香味。

16.然後把芹菜和竹筍倒入。

17.繼續煮上2分鐘。

18.2分鐘後關火，把湯汁倒入不鏽鋼托盤中。

19.這時魚烤好取出。

20.把烤過的魚放入托盤中。

21.再次入烤箱烤制10分鐘。

22.鍋中加入香油放入幹辣椒和花椒小火炸出香味。

23.炸好的油澆在烤魚上。

24.最後可撒上香菜段隨酒精爐或者電磁爐上桌。

烹飪技巧

魚可隨意，草魚，黑魚，鰱魚都可以。第一次烤魚的時候，中途可把魚翻面，兩面都烤，這樣魚才容易熟。如果喜歡辣味重的，可把泡椒，小米椒和幹辣椒全部切碎在做，這樣會更辣。花椒最好用四川麻椒，麻的味道會更足。