#美食派#杏仁麪包棒怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將奶油以外的所有材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無干粉狀態，轉中速攪拌至成爲面糰。

2. 將奶油加入作法1中續以中速攪拌至面糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段。

3. 將作法2面糰滾圓，以溫度計測量面糰中心溫度需爲26～27℃，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度78%進行基礎發酵約60分鐘。

4. 待作法3發酵完成，取出以手將內部氣泡拍出，再次滾圓續放入發酵箱中延續發酵約30分鐘。

5. 將作法4面糰分割成每個約60公克的小面糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。

6. 將鬆弛好的作法5以擀麪棍擀開，搓成長條狀，左右兩側均勻沾上杏仁角並稍微壓入面糰中，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、相對溼度85%進行最後發酵約40～45分鐘至體積膨脹爲一倍大。

7. 將作法6移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火200℃烘烤約5分鐘，續將溫度調整爲上火150℃、下火150℃，開啟氣門再烘烤約20分鐘，當表面呈乾燥狀即可。