杏仁派怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 製作甜酥麪糰：室溫軟化的黃油75克，加75克細砂糖打發至顏色發白體積膨大，一個常溫雞蛋打散，分幾次加入黃油裏繼續打，加入鹽，均勻之後篩進低粉，壓拌成麪糰，保鮮膜包好放冰箱冷藏半小時左右

2. 製作派底：冷藏好的麪糰擀成厚度均勻、比8寸菊花派盤略大的麪皮，派盤如果不是不沾的，需要提前在派盤上刷黃油，撒上高粉，放冰箱冷藏，用擀麪杖把麪皮小心捲起，覆蓋在派盤上，用擀麪杖在派盤上滾一圈，切掉多餘部分，用手指沿派盤邊緣，把派皮和派盤壓實，中間用叉子均勻叉孔，重新放進冰箱冷藏

3. 製作杏仁奶油餡：50克黃油軟化，加50克細砂糖打發，分次加入一個雞蛋，拌勻後加杏仁粉，5克朗姆酒、兩滴香草精，拌勻到細膩光滑，香草奶油餡做很多派類都很適合，可以加倍多做些，用不完的用保鮮膜封好，放冰箱可存放一週

4. 派底從冰箱取出，用上下火180烤5分鐘，取出稍稍冷卻，杏仁奶油餡裝進裱花袋，從中間至四周，呈同心圓擠在派底上，配料表給出的分量剛好夠一個8存菊花派盤的用量，不用擠太滿，8、9分滿剛好，上面撒杏仁片做裝飾，入烤箱，160度，烤半小時

5. 上成品圖~喜歡甜的，可以在表面澆一層糖漿，會更好看，我媽不喜歡太甜，我沒加糖漿

烹飪技巧

麪糰用不完的用保鮮膜包好，放冷凍室，以後要用的時候解凍就可以了，做派、蛋撻都可以，直接切出形狀烤了也是不錯的餅乾呢